黃瓜大家都吃過，而且還非常喜歡吃。黃瓜的味道不僅脆嫩爽口，其中的營養元素也是非常多的。說起黃瓜，它的做法有很多，其中醃製的鹹黃瓜是最爲經典的一種醃製做法。下面，我們就來看看鹹黃瓜的做法大全有哪些？
沙斑雞炒鹹黃瓜
主料：鹹黃瓜250g、蔥適量、姜適量
做法：
1、鹹黃瓜切小丁後泡在涼水裏泡幾分鐘，多泡幾分鐘的時候會減輕鹹度，泡完之後用手擠幹水分。
2、肉切成肉粒，蔥姜乾紅辣椒切碎末，建議多放點蔥，太少會很不好吃，喜歡吃辣椒的可以多放些。
3、鍋燒熱，加入比平時炒菜多一些的食用油，油燒六成熱時下肉丁。
4、中火，用鏟子把肉粒炒散。這肉不太好熟，要多炒一會兒。
5、倒入十三香，此鹹黃瓜的鹹度很高，不建議加入生抽，雞精等其他調味料。
6、加入蔥姜幹辣椒，炒出香味後放鹹黃瓜繼續炒幾分鐘即可。
7、一次性可多做一些，做好後晾涼放入用開水消毒過的乾淨空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存兩週，冷凍保存2個月。冷藏可以直接吃，冷凍，先解凍再加熱即可。
鹹瓜燒雞丁
主料：雞肉300克、鹹黃瓜4根、色拉油適量、料酒15克、生抽15克、白糖3克
做法：
1、將雞肉剁碎成小些的丁，鹹黃瓜過一遍水後瀝乾水分切成片。
2、鍋熱油後倒入雞丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，變色後放入鹹瓜片翻炒至瓜片熟軟即可。
烹飪技巧：
1、若用普通雞肉來料理，儘量選用雞脯肉。
2、鹹黃瓜是用鹽醃漬過的黃瓜，可以當佐粥鹹菜也可以用於炒菜、燉菜，因本身有鹹味，所以這道菜不需要放鹽。
3、炒好的鹹瓜雞丁若吃不完可以放在保鮮盒裏放入冰箱，吃時在微波爐裏稍熱一下，下飯、下面、就饅頭都可以。
