醃製的黃瓜，依然本色不改，還是那麼的爽脆，有嚼勁，這辣爽脆停不了。醃黃瓜用海鹽塗滿全身體，因此會味道會鹹爽脆口，不過愛吃的辣的妹紙也能醃製酸辣的醃黃瓜，下飯好胃口。對於南方人來說，吃帶有甜味的醃黃瓜也是極好的，爽口鹹中帶甜，喝杯小酒吃兩片醃黃瓜，或者作爲開胃菜也棒棒噠。
鹹味醃黃瓜
原料：黃瓜，鹽，白糖，陳醋，大蒜，生薑，白酒。
做法：
1、黃瓜洗淨後，晾乾；黃瓜灑上鹽，醃漬3小時。
2、鍋裏倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10：1），燒開、晾涼。
3、生薑、大蒜切薄片；
4、把黃瓜、生薑片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾涼的調味汁，倒入適量白酒，醃7天即可。
醬油醃黃瓜
原料：黃瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，乾紅辣椒、醬油。
做法：
1、黃瓜洗淨切段，用在碗里加鹽攪拌。
2、將白醋、糖、蜂蜜、味精、乾紅辣椒、醬油放入碗中攪拌，調成醬汁。
3、黃瓜醃製20分鐘後，倒出水分，然後將黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻。
4、封上保鮮膜將黃瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味醃黃瓜
原料：黃瓜，辣椒，白糖，陳醋，花椒，白酒，鹽。
做法：
1、黃瓜洗淨切段。辣椒洗淨搗碎或切碎。
2、用鹽塗抹黃瓜段，醃製3小時。
3、將白糖、陳醋、清水、辣椒混合在一起，做成醬汁。
4、將黃瓜放在調好的醬汁中，醃製一個星期就可以開吃。
韓國醃黃瓜的做法吃過韓國料理的朋友一定會念念不忘其小菜，小菜有多種，泡菜、醃黃瓜、辣豆芽、海帶絲以及辣椒等，擺在那裏總令人感覺很溫馨，因爲這些小菜都是免費的，吃完可以再吃~~吃過韓國泡菜的朋友，一定對其辣爽的口味讚不絕口，吃起來很爽口，水分很足，其實韓國的醃黃瓜也是同樣的令人迷醉，辣爽脆，再喝上一瓶燒酒，真是夠了，大滿足。想做韓國料理不如從韓國小菜入手，韓料入門必學—醃黃瓜。
韓國醃黃瓜
原料：黃瓜、胡蘿蔔、蒜頭、姜、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。
做法：
1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，分別切段、切片。
2、往黃瓜和胡蘿蔔中加入鹽，拌勻，醃製two小時。
3、洗淨姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然後將姜和蒜頭混在一起搗碎。
4、青蘋果洗淨，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。
5、將辣椒碎、幹辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然後再放入白糖。
6、往大雜燴中倒入醋，然後加入魚露拌勻。
7、將黃瓜和胡蘿蔔放入醬料中，醃製兩小時即可。
8、酸辣爽脆的韓國醃黃瓜就做好了，用來下飯或做開胃菜都很贊。
醃黃瓜的配方醃黃瓜，各家有各自的做法，愛吃甜的就加糖，愛吃辣的就加辣椒，不變的都是那爽脆的口感。做醃黃瓜有些加蒜頭、薑片，有些加白醋、辣椒、白酒的，有些也放味精，不同材料醃製的黃瓜味道也有所不同，或鹹，或辣，或甜，或清香，醃黃瓜的配方之多，讓人不知道是該放哪些？一起看看醃黃瓜的配方吧。
常見的醃黃瓜配方
配方：生薑、蒜頭、醬油、鹽、白酒、辣椒、花生油、味精、白糖。
其中生薑、蒜頭都是要搗碎然後加入白糖、辣椒、醬油等調成醬汁，然後將醃過的黃瓜泡在醬汁裏，一個星期或者幾個小時，就可以享用爽脆可口的醃黃瓜了，加入白酒的醃黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。
快餐式醃黃瓜
配方：鹽、白糖、白醋。
酸蘿蔔相信很多人都做過，其實醃黃瓜也能跟做酸蘿蔔一樣，首先將黃瓜切塊埋在鹽堆裏醃製一會，待黃瓜出了很多水，變軟後，加入白糖、醋等攪拌，一道風味糖醋醃黃瓜就做好了，早上在家做一碟作爲開胃菜興奮味蕾也很好。
醃黃瓜的功效低血壓的人食用醃黃瓜能起到升壓的作用，因爲醃黃瓜是一道高糖、高鹽的風味小吃，不過高血壓的人或者是孕婦就儘量不要吃了，小心血壓蹭蹭漲起來。做醃黃瓜很必須的一道步驟是去皮，這樣其實是讓醬汁能充分深入到黃瓜之中，而且現在的菜都很多農藥，去皮吃也是無奈之舉。
要不要去皮，也不用太糾結，畢竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起來更爽脆可口。黃瓜洗淨切段後，放入鹽醃製一段時間後，拿出來伴着醬油、辣椒、白醋吃不僅味道好，而且還能增加食慾，沒有胃口的孩子可以試試醃黃瓜。吃醃黃瓜還能消除腹脹，而且有退乾熱的作用，真是棒棒噠。
對於想要瘦身的朋友來說，生吃黃瓜也是極好的，能減肥、消水腫、清熱解毒等。不過很多人都對於日復一日吃同一種食物，同一種口味的食物會覺得乏味，吃膩了黃瓜就做一道醃黃瓜吧，但醃黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。
醃黃瓜怎麼做好吃醃黃瓜也是一道手藝活，怎麼令醃製的黃瓜爽脆可口是有祕訣的。自家做的無論是醃黃瓜或者是醃泡菜都比外面包裝買來的要遜色得多，包裝的醃黃瓜如此爽脆，爲什麼自己做的醃黃瓜就像漏氣的氣球，一點不堅挺呢？怎麼做出爽脆可口的醃黃瓜？
好吃的醃黃瓜體現在口感和味道上，辣的醃黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺；鹹的醃黃瓜不能太鹹，起碼吃幾片之後不用馬上喝幾大杯水；甜的醃黃瓜甜度適宜，甜到內傷真的不好嘛。令醃黃瓜保持爽脆的口感其實鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過多，試問一點不堅挺的黃瓜怎麼會爽脆呢。
如何在量上面恰到好處，公佈一組數據：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。
最後，要做出甜辣鹹不過分、爽脆的醃黃瓜最後一步也很重要，保鮮膜。將醃製後加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過多，放在冰箱中存放風味更佳。
