做法一：
原料：黃瓜、鹽、豆醬、料酒。
做法：
1、黃瓜洗淨，瀝乾水分後切條，用鹽醃製。
2、取出黃瓜，擠出鹽分。
3、將罈子洗淨，放入黃瓜，並在其中加入甜麪醬拌勻，醃製10天就可以了。
做法二：
原料：黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水。
做法：
1、黃瓜洗淨切片，加入鹽攪拌。
2、將黃瓜放在漏網中，用重物壓一天。
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水調成醬汁。
4、將黃瓜放入醬汁中攪拌後即可開吃。
做法三：
原料：小黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油、涼開水。
做法：
1、小黃瓜洗淨切去頭部尾部，撒上鹽，將其一條條搓揉變軟。
2、將變軟的小黃瓜放入網狀的瀝水筐中，放上重物壓，擠出鹽分。
3、取出小黃瓜，切段，淋上醃醬，攪勻即可食用。
做法四：
原料：黃瓜、鹽。
做法：
1、黃瓜洗淨，放入罈子中，一層黃瓜一層鹽鋪面罈子，然後在罈子頂部壓重石。
2、每週翻罈子1次，放置2個星期後基本醃好。
3、取出黃瓜，放在清水中浸泡5小時，期間換2次水，然後撈起擠出水分，裝入布袋中，放入黃醬，每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸後瀝乾醬汁，放入麪醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）
