方法一：
原料：黃瓜、麻椒、鹽、蒜頭。
做法：
1、黃瓜洗淨切段放入罈子裏，將麻椒放在黃瓜上。
2、黃瓜上撒上鹽，醃製1-2小時，取出擠出鹽分。
3、麻椒、蒜頭搗碎製成醬汁，將黃瓜泡在醬汁中醃製，一個晚上後就能食用。
方法二：
原料：黃瓜、姜、蒜頭、芝麻、白酒、香油。
做法：
1、黃瓜洗淨瀝乾，撒上鹽。
2、將黃瓜放在濾筐中壓上重物，壓6-7個小時，將鹽水擠出。
3、將醬油倒入鍋中，加入清水和白糖，燒開後晾涼。
4、將蒜、姜、芝麻、香油、白酒調成醬汁。
5、將黃瓜放入乾淨的玻璃中，倒入調好的醬汁。
6、放入冰箱冷藏兩天即可。
方法三：
原料：黃瓜、鹽、姜、蒜、醬油、白糖。
做法：
1、黃瓜洗淨切段，撒上鹽醃製5小時。
2、取出黃瓜，擠出鹽水。
3、將醬油、白糖放入鍋中煮開，做成醬湯。
4、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、白酒、味精，攪拌。
5、醃製一個星期就可以食用了。
醬醃黃瓜怎麼做好吃醬醃黃瓜要做得好吃，口感必定是爽脆的，而要做出爽脆的醬醃黃瓜，關鍵在於醬，也在於擠出鹽水的過程。黃瓜切段撒上鹽醃製後，一般不要超過5小時，5小時後需要擠出鹽分，而且必需充分的擠，這樣才能保證醬醃黃瓜爽脆可口的口感。在做醬醃黃瓜的時候，醬汁的調製也是很關鍵的，用什麼樣的材料最好呢？一般來說做醬醃黃瓜需要加上姜和蒜頭，姜切成絲，蒜頭拍扁，這樣能豐富醬醃黃瓜的味道。
做醬醃黃瓜的時候醬油可以在最後才放，也可以將醬油調成醬汁，加醬油的目的在於給黃瓜上色，加上醬油的醬醃黃瓜不僅口感爽脆，而且顏色十分的誘人，看着十分有食慾。醬醃黃瓜不論是下酒，或者是配稀飯，又或者是作爲開胃菜都是極好的選擇。醬醃黃瓜爽脆可口，有機會就在家做做吧，除了做醬醃黃瓜，還能做醬醃黃瓜，可以試試德式醬醃黃瓜，感受那股強烈酸到掉牙的滋味。
醬醃黃瓜的配方醬醃黃瓜可能每個人做出來的味道口感都是不一樣的，很多因素能影響醬醃黃瓜的味道，如撒鹽醃製的時間、鹽分的擠出是否充分、醬料的調製等。要做出誘人的醬醃黃瓜，醬汁的調配是必不可少的，不同的醬汁決定了每份醬醃黃瓜的成色、口感和味道。對於第一次做醬醃黃瓜的朋友來說，怎樣調製醬汁是一件頭疼的事情，下面公佈醬醃黃瓜的配方，希望各位朋友們學會以後靈活運用，畢竟做食物就是興趣使然，全憑感受做食物，纔會有驚喜的收穫。
果香味醬醃黃瓜配方
配方：黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。
做出美味的醬醃黃瓜，其實不僅在口感上要爽脆可口，而且味道上也要十分的誘人。果香味的醬醃黃瓜，製作中加入了蘋果，使得醬醃黃瓜帶有淡淡的果香味，吃起來比單單吃黃瓜要豐富一點，不會那麼的單調乏味。吃醬醃黃瓜就是一種享受。
常見醬醃黃瓜配方
配方：生薑、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
醃製很多食物，都會加入姜和蒜頭，不過在做醃酸黃瓜的時候是要比麪粉放入這兩種作料的。醬醃黃瓜加入花生油和味精口感會更好，加入白酒後，黃瓜和酒精充分接觸，會迸發出醉人的氣味。
醬醃黃瓜的功效平時沒有食慾，不妨吃一些醃製的食物，如醬醃黃瓜，那種酸酸或者鹹鹹的味道能興奮味蕾，令人胃口大增。有些朋友可能會抱怨了，在吃醬醃黃瓜一直都是遲到黃瓜，一點新鮮感都沒有，那麼你可以自己動手做做，在製作的時候加入胡蘿蔔、蘋果，不僅給醬醃黃瓜帶來淡淡果香味，而且能增加醬醃黃瓜的口感，越吃越有驚喜。醬醃黃瓜不僅爽脆可口，對於某些人來說也是不錯的良藥。
醬醃黃瓜能緩解腹脹。對於平時經常因爲腹脹而沒有胃口的朋友，吃吃醬醃黃瓜刺激一下味蕾，同時也能起到緩解腹脹，一舉二得。
醬醃黃瓜能退乾熱。對於手心腳掌出很多汗的朋友來說，這真真令人不舒服，都不能愉快的與人握手交往了，吃點手心腳掌出很多汗能緩解這種症狀。
醬醃黃瓜能升高血壓預防疾病。升高血壓，對於有低血壓的朋友來說升高血壓時間愉快的事情，當血壓達到正常值後，整個人都神清氣爽了，抵抗力自然就上來了。
醬醃黃瓜的食用禁忌醬醃黃瓜關鍵在於醬汁的調製，加入醬油能讓醬醃黃瓜顏色變得更加誘人，因爲醬油在這起到一個上色的作用。在製作醬醃黃瓜的時候加入一些作料，如蘋果、胡蘿蔔等能讓醬醃黃瓜的口感更豐富，不會那麼的單調，對於平時沒胃口的朋友，吃點醬醃黃瓜是不錯的選擇。不過醬醃黃瓜屬於高糖、高鹽食物，患有高血壓、糖尿病的朋友要少吃，醬醃黃瓜屬於醃製品，孕媽媽也不要多吃。
什麼人不能吃醬醃黃瓜？
患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人羣是不適宜食用的，雖吃了反而會對身體造成負擔。
怎麼吃醬醃黃瓜健康？
醃黃瓜中含有亞硝胺，吃完醃黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜，這樣更健康。醃製過的食物可能都會有一些亞硝酸鹽，因此要好好補充維生素C，以免對身體造成影響。
