酸黃瓜是很多人都很喜歡吃的一道菜，它的做法並不難，酸黃瓜的主要食材就是黃瓜。那麼酸黃瓜的醃製方法是怎樣的呢？下面詳細爲大家介紹~
1、買好黃瓜，清洗乾淨，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因爲黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之後用涼開水清洗，不要用自來水，因爲是生吃的，怕不乾淨。
2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
3、放在一個乾淨的碗裏，然後放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都醃出來就沒有那麼好吃了。
4、放過鹽之後放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道爲何這是很神奇的反應過程，糖融化之後放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者醃製好的朝天椒都是可以的。
酸黃瓜的功效與作用酸黃瓜的醃製方法並不難，大家直接購買黃瓜就可在家做出開胃酸甜的黃瓜啦。酸黃瓜不僅清脆酸甜還具有特別的功效和作用哦~下面爲大家詳細介紹酸黃瓜的功效與作用~
酸黃瓜的口感非常酸甜，是一道開胃小菜，非常適合食慾不振，或者是想改善口味的人來食用~
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。[
4、健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7、減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化爲脂肪的作用，因此，認爲多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
酸黃瓜的注意事項酸黃瓜是很多人都很喜歡吃的一種小菜，用來在開飯前準備一點是非常下飯的哦。但是吃酸黃瓜也是有需要注意的事項的。下面爲大家介紹酸黃瓜的注意事項~
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：
黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作爲一道爽口涼菜，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。
其實，這樣搭配不是十分妥當。因爲這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的，對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。
黃瓜怎麼吃好黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食爲主，蘸黃豆醬、拌沙拉。但是，有醫院院長卻建議大家，黃瓜加熱後食用更有利於健康。那麼黃瓜怎麼吃好呢？
黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認爲，涼性食品不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。
因此，即使是在炎熱的夏季，長屋憲院長仍舊建議大家把黃瓜加熱後食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其涼性性質，避免給大家的身體帶來不利健康的影響。
熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜於炒制的，但營養價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現象。
吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因爲煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。
不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
酸黃瓜炒肉絲的做法酸黃瓜的做法多種多樣，每一樣都是非常開胃的，如果和肉搭配，那麼又可以做爲一道主菜出現在餐桌上啦。下面爲大家詳細介紹酸黃瓜炒肉絲的做法~
酸黃瓜炒肉絲
食材：酸黃瓜、瘦肉、胡蘿蔔絲、油、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精。
做法：
1、瘦肉切絲；酸黃瓜切絲，不用切的太細。如果怕太酸了，切後用溫水洗一下，去除一些酸味，或是切點黃瓜絲和胡蘿蔔絲放進去，也可以分解一下酸味。
2、鍋內放油燒熱，用蔥薑蒜末爆香，倒入肉絲翻炒至變色。
3、少滴點醬油，倒入酸黃瓜絲，少加點鹽。
5、翻炒一會兒，加雞精出鍋即可。
媽網點評：酸酸爽口 ，非常開胃。關鍵是製作簡單，耗時少。
