滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。經研究滑子菇還具有以下功效。
1、提高免疫力。滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調劑甲狀腺的工作，提高免疫力。
2、愛護肝臟。滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的愛護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3、美容減肥。滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便祕、促進排毒、防範糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。
4、鎮痛，鎮靜。滑子菇中的一種物質Act－2，具有鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
5、止咳化痰。滑子菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
6、抗癌。滑子菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
7、通便排毒。滑子菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
滑子菇的營養價值滑子菇因表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名，又名珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。
滑子菇外觀亮麗、味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝；主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。
滑子菇屬於食用菌，富含微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最爲獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。
滑子菇還含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在於食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發爲藥物，應用於臨牀。
滑子菇的食用方法滑子菇屬於珍稀菌類品種，原產於日本。滑子菇的味道鮮美，營養豐富，是湯料的美好添加品。而且附着在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。這裏爲大家推薦幾款滑子菇好吃的家常做法。
滑子菇燒排骨
材料：排骨、滑子菇
調料：大料、蔥、姜冰糖、紅燒醬油、鹽
步驟：
1、排骨焯水控幹。
2、滑子菇提前泡上，洗淨。
3、鍋中放入少量的油，加入冰糖。
4、小火使糖溶化。
5、加入焯好水的排骨翻炒。
6、加入料酒、醬油、蔥姜繼續翻炒。
7、加入開水，沒過排骨。
8、倒入泡發好的滑子菇，燒開後轉小火，蓋蓋子燜40——60分鐘，後大火收湯，湯汁不要收的太乾。
油菜玉菇醬汁湯
主料：油菜心，北豆腐，雞腿菇，滑子菇
調料：鹽，雞精，胡椒粉，米醬
做法
1、將油菜摘洗乾淨切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗淨備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用。
2、鍋中留餘油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開後放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。
滑子菇的食用禁忌滑子菇味道鮮嫩，烹飪方法多樣。不過在食用時，要注意一些飲食禁忌，以防食物相剋產生不良放應。
1、市售菌類多爲人工種植，食用比較安全，建議媽媽們購買正規渠道銷售的菌類，並通過感官鑑別、價位高低及氣味好壞等方面進行鑑別選購乾製或新鮮的菌類，以免出現食物中毒的嚴重後果。
2、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的熱水浸泡，吃時更加美味可口.如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就顯得乏味了。也可將幹蘑菇泡在40℃左右糖水中，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有香味，而且燒好後味道會更加鮮美。
3、滑子菇性滑，便泄者應注意適量食用。
4、吃滑子菇時一定要做熟，做之前可用水先焯一下。
5、滑子菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。
6、滑子菇買回家後，不要儲藏在冰箱裏，放在陰涼處保存即可。
7、菌類食物含有膳食纖維，寶寶不宜咀嚼，在製作時要格外注意，可將菌類切成小丁後在充分煮熟或炒熟。
8、鵪鶉肉與滑子菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
滑子菇怎麼挑選滑子菇綿軟香甜，既可以作湯料，又可以同其他食物搭配烹飪，可以增進食慾。作爲一種食用菌，滑子菇的營養豐富，還具有一定的藥用價值。在準備烹飪出滑潤鮮嫩的滑子菇前，首先要掌握挑選優質滑子菇的竅門。
1、觀察含水量，有些商販爲了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓下就能發現，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質。
2、看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。
3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發黏的。
4、聞氣味。選擇沒有發酸發臭的。
5、看滑子菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的滑子菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使滑子菇受到污染。
滑子菇是餐桌上的一道佳餚，可是由於它本身結構的獨特性，菇體易褐變腐爛，不易保存。以往的保鮮方法有零度保鮮，保存時間只有9、10天，而鹽制保鮮等能延長保鮮期，但是口味會發生變化。
