花菇是香菇的一種，香菇按品質不同分爲野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分爲花菇、厚菇、平菇三種。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇的適宜生存在溫度較低的環境中，天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，吃起來肉質肥美，讓人垂涎欲滴。如今花菇已經越來越受到大家的歡迎，這裏面的原因不僅僅在於花菇的味道鮮美，還有大一部分原因是因爲花菇的功效與作用非常地強大。接下來就讓媽網百科詳細跟大家介紹一下吧。
這是一種一般人都可食用的食物，另外花菇尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎症、牙牀壞血患者食用。花菇歷來被中國人民作爲延年益壽的補品，它能幫助調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此有"植物皇后"之譽。
另外，《現代實用中藥》認爲，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。
花菇的營養價值說到菌類食物營養價值高的食物，不得不提花菇了。花菇是香菇當中的佼佼者，花菇它自身包含的豐富營養和防病、健身、延緩衰老等作用，造就了今日它深受國內外羣衆熱烈歡迎的身價。那麼小小花菇爲何如此受歡迎？接下來媽網百科就來給大家揭開花菇的面紗，詳細給大家說說花菇的營養價值。
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，並含有大量的花菇嘌呤鹼。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量爲普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作爲延年益壽的補品。
花菇的做法大全花菇是香菇當中的佼佼者，其含有的價值成分非常豐富，因此受到了國外很多人的歡迎，當然作爲國內的我們同樣也是偏好吃這樣一種功效強大的食物。關於花菇的做法，不同的人有不同的吃法，今天媽網百科就來給久未下廚的你們支支招，詳細給你們介紹一下花菇的做法，有興趣的人可以在家中自己動手嘗試一下。
花菇滋補參雞湯
主料：花菇、草原滋補雞、人身、
調料：箭筍、海帶、大棗、枸杞、綠豆、蔥、姜、鹽、香油
做法：
1、將花菇洗淨，用溫水泡發1個小時。
2、海蔘去除內臟洗淨備用。
3、箭筍切條備用。
4、滋補雞切成大塊。
5、在鍋中放入水，加入蔥姜。
6、將雞塊焯水，撈出。
7、將所有材料放入砂鍋中，加入2000毫升的水。
8、泡發花菇的水不要浪費，一起加入砂鍋中。
9、大火燒開後，轉入小火慢慢燉，大約需要3個小時。
10、開鍋都加入鹽和香油就可以享用。
花菇蒸肉泥
主料：肉餡（肥瘦相間）適量、雞蛋1個、花菇4朵
輔料：鹽，味精，醬油，蔥花少量
做法：
1、準備好肉餡，可以是包餃子的餡，最好要肥瘦相間，不然蒸出來不是太油，就是太柴了。肉餡加入少量鹽，味精，醬油，調味，醃製備用。
2、花菇泡發，泡發的水可以留用。如果沒有花菇，用香菇也可以，只是香味，營養會略遜色一些。
3、花菇泡發後，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理機打成泥，更細膩，與肉餡攪拌在一起。
4、雞蛋打散，加少量泡花菇的水，打均勻，備用。
5、將調好的肉餡平鋪在一個盤子裏，再將打好的蛋液淋在上面
6、大火沸水燒開，上鍋開蒸，20分鐘。
7、20分鐘後，開蓋，撒上小蔥花，即可食用。
香露燉花菇
主料：幹新花菇150克
輔料：薑片1片，蔥條2條，紗紙1張。
調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。
做法：
1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗淨，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸乾水分，將浸花菇的水濾淨備用；
2、將吸乾水分的花菇放入燉盅裏，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；
3、將上湯和濾淨的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯麪浮油，再用紗紙封好上席。
花菇的挑選方法花菇的營養價值豐富，很多人都愛吃這樣的一種食物，對於花菇來說，我們知道的就是越厚實的越好，比較厚實是上等的品種。花菇的顏色有講究，最好是底部金黃、表面發白，有自然的皺紋，但是又比較光滑的最好。但是看到市面上那麼多的花菇，消費者就開始犯迷糊了，小小花菇都差不多，究竟什麼樣的花菇纔是最地道的呢？下面媽網百科就來給大家說說鑑別花菇好壞的方法。
1、眼看：看主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑爲好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。
2、鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞着有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手握：選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。
花菇的保存方法相信很多人都知道花菇的營養價值豐富，這樣的食物肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感，因此大家都喜歡品嚐。有的人喜歡多買點花菇回來，方便下次烹飪，但是看着這樣一堆花菇擺放在廚房，你是直接不理會？還是直接放在冰箱？或者還是要密封呢？花菇的保存方法有講究，詳細內容媽網百科跟你講。
1、乾製菇類不宜浸泡，口感不好你造嗎？
乾製食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、乾製菇類防潮避曬，保存工作你做好未？
如果是多餘的花菇可以放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。另外，乾製食用菌一般都容易吸潮黴變，因此食用菌產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或幹木炭等作爲吸溼劑，以防受潮。
3、密封貯存方法妙，防止氧化最重要！
食用菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放至關鍵，以防串味很必要！
食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
