主料：肋排、南瓜、蒸肉米粉
調料：醬油、鹽 雞精、料酒、蔥、薑絲、麻油、糖、五香粉。
1、準備材料。
2、首先將排骨洗淨，瀝乾，切成長5cm、寬3cm的小塊，用醬油、料酒、鹽、糖、蔥、薑絲拌勻，醃漬20分鐘，期間翻動幾次，入味更均勻。
3、在排骨里加入五香米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉，然後放入碗內。
4、大火蒸30分鐘至排骨八成熟。
5、與此同時，將用小刀將南瓜蓋子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。
6、接着用勺子挖鬆南瓜肉，將八成熟的排骨小心地碼放在南瓜裏，並和瓜肉混合拌勻。
7、最後蓋上南瓜蓋，上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透，最後撒上蔥花即可。
南瓜粉蒸排骨的做法技巧南瓜粉蒸排骨不難學吧？但是掌握好一些小竅門可以讓這道佳餚做起來更好吃哦！
1、排骨先用清水泡出血水，可以去腥。粉蒸肉超市有售，其實自己製作米粉效果更好。
2、排骨裹完米粉後，可以在表面撒一些水，防止蒸熟後表面米粉過幹。
3、蒸排骨的過程中我們來處理南瓜，將南瓜洗淨，擦乾表面水分，開始打花刀切蓋，沒有經驗的朋友可以先拿刀尖在南瓜上輕輕劃制一圈花蓋的印記，然後一刀一刀小心的將剛纔劃制的印記切開，直至所有印記都切割結束後，用刀在每四分之一的印記處輕輕別一下到，花蓋即可輕鬆取下。
南瓜粉蒸排骨的營養價值南瓜的營養價值很高 ，主要是食部的含水量較低，幹物質含量提高，非還原糖含量高。澱
粉與全糖比率大於1，纖維較少，富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值，而且有着不可忽視的食療作用。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
南瓜粉蒸排骨的適宜人羣就南瓜而言，一般人羣均可食用，但仍存在一部分需注意：
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。
就排骨而言，一般人都可食用，但仍存在一部分人需注意：
1、適宜於氣血不足，陰虛納差者；
2、溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
南瓜粉蒸排骨菜系是什麼南瓜粉蒸排骨是屬於淮揚菜系的。
淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱爲中國漢族四大菜系淮揚菜系指以淮安和揚州爲中心的淮揚地域性菜系，流傳於形成於江蘇淮安、揚州、鎮江一帶。淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙乾絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。隋煬帝三幸江都，將北方烹技帶來揚州，唐宋時期，淮揚地域的菜系風味已具鮮明特色，明清時代，江南的稅賦和鹽主要在揚州裝船然後北運京城，到淮安棄船蹬車，改爲陸路交通。這使得揚州和淮安在很長一段時間內成爲商賈雲集之地，而富商們對美食的極端追求爲一時之風尚，從而提高了淮揚菜系技藝，確立了淮揚菜系的地位。
