咖喱雞有兩種意思,一種是我們平時吃的菜名，另一種粵語的方言。當戀人如膠似膝，打得火熱的時候，一個不小心留下吻痕，這個時候，說粵語的人就會稱這個愛的烙印爲“咖喱雞”。咖喱雞是需要技巧才能弄出來的。
而菜式中的咖喱雞指在做雞的時候加入了咖喱這種調味料，做出來的雞會有濃郁的咖喱香味。咖喱是香料的結晶品。因爲咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。最早出產香料的國家包括有印度、印度尼西亞、中國等，而當中的表表者就是印度。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉爲主，單一種香料並未能僻去其羶味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。
隨着時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬乾磨粉再混配、調味，現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
咖喱雞的做法胃口不好的時候，吃點咖喱雞或許能讓你胃口大開。咖喱雞有多種做法，不同之處在於咖喱選擇的不同、雞肉的不爲大小不同和配料的不同，大家可以根據自己的喜好來選擇。下面我們推薦一種老少現已的咖喱雞的做法。
咖喱雞丁：
材料：土豆塊適量、雞丁適量、紅椒塊適量、洋蔥丁適量、咖喱醬適量、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、醬油適量
1、食材洗乾淨。土豆切塊，雞肉切丁、紅椒切塊，洋蔥切丁。
2、雞肉事先切好，切成丁，加入澱粉和料酒進行醃製15分鐘。
3、鍋內加入油，可以稍微多一點點。加入土豆，洋蔥，翻炒成金黃色，再加入辣椒。
4、將翻炒好的土豆洋蔥辣椒丁盛出。
5、鍋內剩下的少許油，倒入雞丁肉。進行翻炒，可放少許生抽出味。
6、翻炒雞肉變色後加入事先炒好的土豆辣椒洋蔥丁。
7、加入一包咖喱醬。
8、翻炒一下，讓咖喱融入醬汁中，然後就可以上桌了。
小貼士：
1、中間除了加入一點生抽外。其他不需要任何調料品。
2、咖喱醬裏有鹽，也不需要另加鹽，如果口味比較重的話。可以在加入咖喱醬後嚐嚐味道後再酌情加點。
咖喱雞的營養價值我們都知道雞肉是一種滋補的肉類，而咖喱由多種香料調製而成，而咖喱雞集兩者的營養成分，那麼咖喱雞有哪些營養價值呢？
1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液循環，達到發汗的目的。
2、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
3、咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用；咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。
4、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用
5、雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
6、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
咖喱雞的宜忌人羣有些人食用了荔枝後會上火，有些人食用了雪梨後會虛寒咳嗽，這些都告訴我們很多食物雖然含有一定的營養可是卻不是誰都適宜食用的。那麼咖喱雞的宜忌人羣又有哪些呢？
食用咖喱的適宜人羣：一般人羣均可食用咖喱。
食用咖喱的禁忌人羣：胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌食用。
食用雞肉的適宜人羣：虛損羸瘦，病後體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏；腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調；脾虛水腫；瘡瘍久不癒合等症狀人羣都適宜食用雞肉。
食用雞肉的禁忌人羣：凡實症、熱症或邪毒未清者不宜服；外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者不宜食用；黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者不宜食用；肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便祕等症狀者不宜食用。
咖喱雞的食用注意事項平時在去醫院看病的時候，不少醫生都會囑咐說不要食用酸辣刺激食物。咖喱雞屬於辛辣類食物，因此身體正處於不適者最好不要食用。除此以外，食用咖喱雞的時候要注意以下注意事項：
1、食用左旋多巴時不宜食用咖喱雞。
2、服用鐵製劑時不宜食用咖喱雞。
3、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃後很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。
4、雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
5、禁忌食用多齡雞頭，禁忌食用雞臀尖。
6、不宜與兔肉同時食用。
7、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。
8、雞肉與李子相剋，食則拉痢。
9、雞肉不宜與大蒜同食，兩者功用相佐。
10、雞肉不宜與芥末同食，兩種食物如果同食後，會傷元氣。
