翠花排骨是一道中西合璧的中國菜。所謂“中西合璧”，是指用國內的原料、按國人的習慣來調味，用西方的廚具、按洋人的方法來烤制。取名“翠花排骨”，是因爲這道菜由一位網名爲ID爲翠花的旅美華人所首創，在網上發佈後，引來無數人傳試，成爲北美華人論壇的鎮版寶菜之一。
翠花排骨酸、甜、鹹、辣，每一種味道都融合恰到好處，這個做法最重要的就是烤制的過程要密封肋排和澆汁，在又蒸又烤的過程中，讓排骨肉充分地吸收香氣和味道，這樣才能體現出這道菜的與衆不同。然後就是最後十分鐘上火烤制，可以讓表面稍微焦脆些，口感上更加層次感。總之呢，烤完後排骨肉能輕鬆脫骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差別很大！
翠花排骨的做法翠花排骨製作簡便、香甜少辣，細嫩酥軟，蜜汁可口，一般是將豬小排切塊後放在大張錫紙上，將乾料均勻地塗抹再每一塊的四周，將錫紙包好避免漏氣，放進冰箱冷藏2小時；烤前將錫紙一邊開口，加澆汁後重新卷好放烤箱，在結束前10分鐘將錫紙打開，烤箱調爲上火525華氏度，將表面烤至出植物油即可。下面給大家介紹翠花排骨的通常做法。
做法1：
材料：大排、紅糖、幹辣椒麪、鹽、蒜粉、淡醬油、蜂蜜/楓糖、料酒、瓣蒜 （剁碎）、醋水，各適量。
步驟：
（1）首先把乾料混合均勻，分成兩份，均勻地抹在排骨上，分別用錫箔紙包起，入冰箱醃至少2-3個小時。
（2）蒜瓣兒剁成蓉。
（3）把所有的溼料混合，也分成兩份，淋在兩排排骨上，用足夠的錫箔紙把排骨分別包好，封密。千萬不要破了錫箔紙，這個排骨有連蒸帶烤的效果，所以不漏氣是很重要的步驟。
（4）烤箱預熱 375-380度，兩份排骨一起入烤箱烤1小時三十分鐘。至肉脫骨即成。
做法2：
材料：豬排（大排骨、小排骨均可，乾料精鹽、紅糖、辣椒麪（7：2：1，喜歡川味的可加花椒麪），溼料醬油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）。
步驟：
(1)調和乾料。
(2)塗抹乾料。
(3)包錫箔紙。
(4)冷藏醃滷。
(5)調製溼料。
(6)灌入溼料。
(7)密封入口。
(8)放入烤箱。
(9)定時烤制。
(10)切割裝盤。
翠花排骨怎麼做好吃翠花排骨烤完後排骨肉能輕鬆脫骨，而且排骨肉非常入味，酸、甜、鹹、辣，每一種味道都融合恰到好處。下面給大家介紹翠花排骨怎麼做好吃。
(1)乾料、溼料的調配，視排骨體積大小和個人口味而定，不必拘泥於菜譜的比例；
(2)冷藏醃滷至少要兩個小時，如果先天晚上冷藏醃滷，第二天灌汁烤制，效果更佳；
(3)灌入溼料後的密封是關鍵，入口和中縫的錫箔紙要多折幾下，避免露汽；
(4)切割裝盤後，將錫箔紙袋內剩餘的湯料，澆到排骨麪上，確保原汁原味。
翠花排骨的營養價值翠花排骨其實是烤排骨的一種做法，其主要營養成分就是豬排骨啦。豬排骨蛋白質含量約佔10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
中醫認爲，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。
翠花排骨的食用禁忌翠花排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜歡吃。但是你知道嗎？食用翠花排骨也是有禁忌的，如果在食用的時候不注意的話，可能會對身體做成傷害呢！所以，以下關於紅燒排骨的食用禁忌，親們趕緊記下來哦！
（1）相對於蔬菜，排骨屬於高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。
（2）溼熱痰滯內蘊者的人最好不要吃排骨。
（3）感冒發熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。
（4）排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
（5）食用豬肉後也不能馬上喝大量的茶水。
