冬菜蒸魚是一道比較常見的家常菜，用清蒸的方法，很好的保留了冬菜的酸爽與魚肉的鮮美，今天給大家介紹的冬菜蒸魚，主料採用冬菜和銀鱈魚，鱈魚肉質鮮嫩，刺比較少，是媽媽們不錯的選擇哦。下面我們就來看下這道菜的詳細做法。
原料：銀鱈魚、冬菜、芥蘭、胡椒粉、精鹽、醬油、食用油、高湯
做法：1、坐鍋點火倒入適量食用油，油熱後放入冬菜煸炒，加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯小火煮片刻出鍋待用；
2、將芥蘭用開水焯一下襬放到盤子中；
3、將鱈魚用胡椒粉、鹽、雞精、料酒、醃製醃製10分鐘，放到蒸鍋中蒸熟後取出，放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁一起淋在魚上即可食用。
冬菜燉鴨冬菜燉鴨是一道粵菜中很有代表性的菜餚，做法比較考究，不過只要你跟隨步驟一步一步的操作，一定會做出很美味的菜餚。冬菜燉鴨以冬菜和鴨爲主料，通過燜制的方法，營養豐富，非常適合夏秋季節食用，下面我們就來看下具體的做法。
原料：鴨肉400克，冬菜200克，鹽5克、胡椒粉3克、白糖2克、雞精5克、蔥片10克、薑片8克、高湯800克
製法：
1、冬菜切碎。鴨肉剁塊，飛水備用。
2、鴨塊入鍋炒幹表面水分，加高湯燒沸，下入冬菜、蔥、姜燉45分鐘，放入鹽、雞精、白糖、胡椒粉燉至入味即可。
冬菜包子我們都知道北方人愛吃麪食，尤其是包子和餃子這類隨意發揮的食物上，冬菜就佔據了一席之地，冬菜包子就是一道美味的吃食，以傳統食物冬菜爲餡兒，包出風味獨特的包子，想想就很美味，讓我們來看看冬菜包子是怎麼做的吧。
準備材料：冬菜、粉絲、酵母、麪粉、食鹽、雞精、肉末、醬油
做法：
1、用溫水化開酵母，放入適量麪粉和水揉成麪糰，放在溫度較高的地方靜置等發酵；
2、將粉絲用溫水泡軟切碎，冬菜洗淨切碎，然後再切一些蔥薑蒜；
3、將2中準備的材料與肉末均勻攪拌在一起，加一些醬油、雞精和食鹽，肉餡就準備好了；
4、接下來開始包包子，將準備好的麪糰搓成長條，切成小面坯，將面坯擀成大薄片；
5、在麪皮中包入肉餡，包成包子；
6、把包子上鍋，水開後繼續蒸15分鐘即可。
四川冬菜四川冬菜即南充冬菜，是享譽全國的一種醃製蔬菜，與宜賓芽菜、內江大頭菜和涪陵榨菜合稱四川四大名菜。南充冬菜生產加工歷史悠久，距今已有225年，最早在《南充縣誌》有記載。南充冬菜以芥菜爲原料，當然還少不了花椒、八角等川人最愛的香辛料，味道辛香，十分開胃，川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔麪等可都是以冬菜爲主要原料的。現在可以買到的四川冬菜比較著名的品牌有“東碧”牌南充冬菜，“天冠”牌碎米冬菜，“煙山”牌嫩尖冬菜和“十里香”牌南充冬菜。
冬菜扣肉冬菜扣肉是一道地道的川菜，冬菜在其實是鹹菜的一種，也是醃製食品，它一般會以大白菜、包心菜或芹菜等綠葉青菜爲原來，通過曬乾、醃漬和密封醃製等過程，新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的醃菜，在我國天津、川渝和潮汕都有冬菜。用冬菜與五花肉搭配烹製成美味的冬菜扣肉到底怎麼做呢？
準備材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、醬油
做法：
1、將五花肉切成塊狀，洗淨後煮熟，撈出後瀝乾，抹上醬油備用；
2、將冬菜洗淨後切碎，泡椒切成短節；
3、在鍋中燒油，加入五花肉，炸至焦黃色；
4、五花肉炸好後取出，用刀在上面劃出多道口子；
5、將料酒、醬油和食鹽撒一些在肉上，並將冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；
6、將整盤菜直接上屜蒸2小時即可食用。
滄州冬菜滄州冬菜是中國三大咸菜之一，產地爲河北滄州，早在清朝康熙年間滄州冬菜就已聞名中外。
滄州冬菜的原材料選用滄州本地的優質大白菜，這種大白菜幫薄、筋細、含糖多，切碎後加入鹽和蒜泥，然後裝壇壓實密封，讓其自然發酵一年之後就可以食用了。滄州冬菜風味獨特，香、甜、鹹、辣都能在其中品嚐到，層次豐富立體，馳名中外。
另外，滄州冬菜具有春不幹，夏不腐，秋不黴，冬不凍的特點，所以是一年四季的美味食品。
