毛豆何許物也？或許很多人並不知道。但是，媽網百科要告訴你，雖然毛豆聽起來比較生僻，但是大家一定都有吃過或者見過。爲啥呢？因爲毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，即未成熟的大豆，這樣說來大家都知道了吧。毛豆的做法有很多，而接下來媽網百科要給大家介紹的是夏日裏面常見的小吃，那就是鹽水毛豆。想知道鹽水毛豆怎麼做，那就要認真往下閱讀了哦。
材料：毛豆、幹辣椒、花椒、八角、薑片、鹽
做法：
1、毛豆要仔細清洗，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。具體的做法是：淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2、鍋中倒入清水，放入幾粒幹八角，適量的花椒，幾片生薑和幾個幹辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放鹽調味；開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
3、五分鐘過後關火，用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳。
鹽水毛豆的營養價值毛豆嫩綠色的外表，青翠可愛的模樣，真的是讓人頓生好感。可別小看這些小粒粒的毛豆，用它製作出來的菜餚可是既能夠上得了高等食府，也能出沒於街頭小吃店大排檔等，可謂高低各佔據地位。說到出沒於街頭大排檔的毛豆，那就得要提一下鹽水毛豆了。在夏天裏面，三兩知己，大排檔旁，一碟爽口清新的鹽水毛豆，定能夠讓你們侃大山也侃得痛快。當然，鹽水毛豆會受歡迎不僅是因爲鹽水毛豆的味道可口，還因爲鹽水毛豆的營養價值頗豐，那麼從何而談呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
毛豆作爲夏日的節令蔬菜，其鉀含量很高，可以幫助彌補炎熱夏季薏因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解夏天人體由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降情況。毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物；毛豆膳食纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆具養顏潤膚、改善食慾不振以及全身倦怠的作用。經常吃毛豆，能有效預防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。毛豆了能美容外，對更年期婦女也有很好的作用。因爲毛豆中含有微量的黃酮類化合物成分，其中關鍵的是被稱爲天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時還能防治骨質疏鬆。
鹽水毛豆的熱量高不高相信不少的小夥伴跟筆者一樣，有着一顆減肥心，但是奈何長了一張吃貨嘴。因此吃各種美味小吃之前都要對食物進行熱量的計算，嚴格控制熱量的攝入，以免吃過頭，長肥膘！不過，據不少女同胞的反應，吃鹽水毛豆不會長胖，還能幫助減肥哦。究竟這是不是真的呢？就讓萬能的媽網百科來大家詳細介紹一番。
問：鹽水毛豆的熱量高不高？
答：毛豆含有的營養成分中，以100克可食用毛豆計算，碳水化合物有10.54克、脂肪4.76克、蛋白質12.29克、纖維素4.05克，總共能產生熱量117.63大卡。由可見，毛豆的熱量很低，即使大量食用也不會讓身體發胖。另外，毛豆的脂肪含量雖然比一般的蔬菜都要高，但這些脂肪成分多是以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
另外，毛豆裏面含有多種有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材有很顯着的作用。因爲，想要減肥的朋友，在減肥營養餐中加入鹽水毛豆，都減肥瘦身是能起到一定的功效的。
鹽水毛豆需要煮多長時間心急是吃不了熱豆腐的，做菜也一樣。鹽水毛豆是一道常見的小吃，但是如果煮不熟的毛豆端上桌給親戚朋友吃，那硬邦邦的口感，必定是印象分打折扣了，別人印象差了還是小事，有些人還因爲吃了不熟的毛豆而中毒了，那可壞了事呢！那麼鹽水毛豆需要煮多長時間？就讓萬能的媽網百科來給大家一個明確的答案。
毛豆煮的時間長了，口感會比較差，因此要特別注意控制好時間。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。
鹽水毛豆用電飯鍋怎麼煮毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光亮，真的是讓人看了心動，食慾感飆升啊！鹽水毛豆是毛豆的常見做法，晚風習習，這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆，再來杯冰鎮啤酒，這樣的享受真的是何等愜意。面對這等美食，你還能無動於衷嗎？什麼？家裏只有電飯鍋，不造怎麼弄鹽水毛豆？莫心急，媽網百科手把手教大家怎麼用電飯鍋煮鹽水毛豆，有需要的小夥伴趕緊過來圍觀吧。
電飯鍋煮鹽水毛豆
材料：毛豆、鹽
做法：
1、首先要準備好電飯煲一個，毛豆一斤，鹽一勺；
2、將電飯煲加水煮開，放入鹽，放入毛豆，水要能漫過毛豆，關蓋；
3、20分鐘以後，開煲，嘗一下，酥爛了就可以起鍋。
媽網百科碎碎念：
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味比較快。
2、毛豆不用煮太久，煮久了，就沒了脆的口感，反而不好吃，10分鐘的口感正介於軟和硬之間。
3、在煮毛豆的時候，可以加入小許小蘇打，這樣既可以保持毛豆的翠綠又可以縮短煮的時間。
鹽水毛豆怎麼煮保持顏色碧綠夏天一到，天氣悶熱，而這個時候也是毛豆上市的旺季，在家煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。但是很多人都表示在家DIY鹽水毛豆，那些毛豆的顏色會變黃，不美觀。那麼鹽水毛豆怎麼煮保持顏色碧綠？媽網百科馬上爲大家奉上鹽水毛豆保持顏色碧綠的小祕訣，想一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內容呢！
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。
2、煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。
3、毛豆煮熟後，撈出立即過涼（多用涼開水衝幾次，衝完後把毛豆放入有冰塊的涼開水中浸泡5分鐘，或者是直接放進冰箱冷藏一段時間）。
