羊肉有很多種做法，據古籍記載，元代已有十餘種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。而燉羊肉則是衆多烹飪方法中最有營養的做法。燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。
燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除羶味；搭配蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。但是在搭配的過程中還需要注意一些與羊肉相剋的食物：
2、羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。
3、羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
4、羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。
5、羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。
6、羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。
7、羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。
瞭解了以上的清燉羊肉的食用指南以後，就可以健康的享受清燉羊肉湯的美味了！
