驢肉營養價值豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，具有補氣養血、安神去煩、強筋壯骨的功效。將驢肉與不同的食材搭配，其營養價值能得到更好的體現。接下來百科將與大家分享驢肉的幾種做法。
黑椒醬爆驢肉
營養價值：養血安神
材料：驢肉、姜、蔥、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、澱粉、料酒
做法：
1、姜去皮切絲，驢肉切成薄片，調入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製30分鐘；
2、蔥取蔥段切斜刀片，尖椒、紅椒也切斜刀片備用；
3、鍋內放入適量的植物油，燒至七成熱，放入尖椒、紅椒爆香，再放入驢肉片爆炒至驢肉片變色，加入一點生抽；
4、再加入黑椒汁，翻炒均勻後加入蔥片，再翻炒片刻即可出鍋。
紅油香酥驢肉
營養價值：降低膽固醇
材料：驢肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋
做法：
1、驢肉切成小方塊，與耗油、生抽、調製而成的醬汁一起放入鍋中滷熟；
2、滷熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗淨切2釐米的小段；
3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調成味汁；
4、花生搗成粗粒；將切好的香菜放入碗中，倒入調好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。
