羊肉丸子與不同的食材搭配一起煮成湯會有不同的風味和食用功效，但羊肉丸子湯怎麼做好吃呢？今天，我們按照季節的不同爲大家推薦適合冬天食用的白菜羊肉丸子湯，以及適合夏天食用的苦瓜羊肉丸子湯。
白菜羊肉丸子湯
材料：白菜、羊肉、粉絲、姜、蔥、醬油、味精、花椒水
做法：
1、選擇肥瘦適宜的羊肉打成肉餡，加入提前泡好的花椒水，攪拌上勁；2、加油、鹽、醬油、味精、蔥薑末攪拌，捏成羊肉丸子；
3、白菜切掉尾部過多的葉子，洗淨切成塊；
4、鍋內放油，滾熱後蔥姜入鍋煸香，然後放入白菜翻炒一下；
5、上面材料倒入煮鍋，加適量開水；蓋上鍋蓋燒開，然後放入羊肉丸子；
6、5分鐘後粉絲入鍋，煮開後加鹽、味精等調味料；
7、食材完全煮熟即可出鍋。
苦瓜羊肉丸子湯
材料：羊肉、苦瓜、辣椒、姜、澱粉、糖、鹽
做法：
1、羊肉洗淨，剁碎；苦瓜洗淨，切去兩頭，去內瓤沖洗乾淨，切成薄片，再剁碎成細顆粒狀；姜剁成細末；
2、肉餡置於容器中，放入薑末、料酒、適量鹽、幹澱粉，順時針攪拌上勁，加入苦瓜攪拌均勻。
3、鍋中加水燒至微開，轉小火，將肉餡團成丸子狀依次放入，轉大火燒開，撇去浮沫。
4、轉中小火，放入辣椒、適量鹽、糖，上蓋燒20分鐘左右，澱粉勾芡裝盤即可。
