有時候吃皮皮蝦，我們會看到皮皮蝦中間有一條黃色的東西，那就是傳說中的蝦黃。不過這東西也不是所有的皮皮蝦都有，只有母蝦纔有。
在每年的春季，也就是4、5月份的時候，是母蝦開始產卵的季節，這時候母蝦體內的黃最爲飽滿豐厚了，所以喜歡吃黃的小夥伴們千萬不要錯過這個機會。
因爲皮皮蝦每年只在春季產卵，所以每當春季來臨的時候，母皮皮蝦體內就聚集了很多很多的黃，而我們，也只有在每年的春季才能夠吃到肥美的蝦肉與美味的蝦黃。
怎麼辨別皮皮蝦的好壞想要吃到肥美的皮皮蝦，除了看好時節之外，還得有一雙分辨好壞的眼睛，這樣才能夠從參差不齊的皮皮蝦中挑選出好的皮皮蝦，才能好好品嚐皮皮蝦的美味。下面就給大家看看達人分享的皮皮蝦選購技巧！
方法一：
挑選出蝦殼表面發青且有光澤的皮皮蝦，接着用手分別捏捏蝦的腹部，以肉質結實豐厚的爲佳。如果買的是凍蝦，只要身體結實沒有異味就可以購買。
然後再區分一下公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦通體一種顏色。
方法二：
首先是買活的，看在水裏倒騰得最厲害得，就是活力充沛的；接着是看尾部，尾部肥厚並略爲向肉彎的皮皮蝦，肉纔夠飽滿；再用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊緻的爲上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什麼肉。
捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾着它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到。
怎樣吃到完整的皮皮蝦春季時分是吃皮皮蝦的好時節，但是吃皮皮蝦真的沒有那麼簡單，這傢伙的防備工作做得太到位了，堅硬的外殼和鋒利的刺都是我們要小心的。那麼我們要怎樣做才能吃到完整的皮皮蝦呢？
第一種：用筷子插
將皮皮蝦背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀幹連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。
雖然剝得比較快，且被刺扎到的機率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。
第二種：分節剝
順着蝦身由上至下剝，注意要順着蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節後順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下，然後再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。
這種吃法速度要慢些，不過慢工出細活，往往能剝出一個比較肥碩的蝦身子來，但是，有點容易受傷哦。
皮皮蝦的營養價值有哪些皮皮蝦長相醜陋而且十分的兇狠，尾巴上的刺絕對不是擺着好看的，但如果會吃的話，還是能從中獲得不少好處的呢！
皮皮蝦的營養成分包括：蛋白質、脂肪、維生素A、牛磺酸以及鈣、鎂、磷等多種礦物元素。值得一提的是，皮皮蝦中含有多種氨基酸，結構合理，含量均衡，大大滿足了人體日常生理活動的需求。
皮皮蝦的營養可以說與魚肉不相上下，它的蛋白質含量比魚肉要高出許多倍，而含有的纈氨酸並不高，但足以滿足日常所需。
並且，皮皮蝦中的脂肪含量極少，幾乎不含任何作爲能量來源的動物糖質，同時含有能夠降低膽固醇的牛磺酸，對中老年人有益。
皮皮蝦中的這些營養，使其具備了增強免疫力和性功能、抗衰老的作用，還可用於治療乳汁不通、神經衰弱、腎虛養胃、腰膝痠痛等病症，在預防動脈硬化和消除時差症方面也有一定的作用。
皮皮蝦不能和什麼一起吃皮皮蝦因爲是海產品，這就註定了它帶有太多太多的禁忌。因爲它含有豐富的蛋白質和鈣質，如果我們在飲食搭配上不注意的話，不僅會影響到我們對蛋白質的吸收，還有可能致使鈣質與其他食物中的營養成分發生反應，從而引起身體不適。
1、皮皮蝦不能與含維生素C豐富的食物一起食用。皮皮蝦中含有濃度較高的砷元素，這種元素在一般情況下不會對人體造成什麼影響，但會與維生素C發生反應產生有害物質砒霜。所以在吃皮皮蝦的前後2小時內不宜吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。
2、皮皮蝦不能與含鞣酸物質的水果一起食用。皮皮蝦中含有豐富的蛋白質和鈣質，在吃皮皮蝦的同時吃鞣酸類的水果會影響到人體對蛋白質的吸收，還會使得鈣與鞣酸發生反應，形成不溶性物質，對人體不利。
3、吃皮皮蝦的時候還不宜飲用果汁、酒類飲料，果汁都是鮮果榨的，含維生素C或鞣酸性物質較多；酒類飲品與海鮮結合，容易導致血液中的尿酸水平升高，誘發痛風。
