（一）藥米同煮
凡所用藥物的有效成分能耐受高溫久煮，而不被破壞；藥物可食，氣味宜人；能與米同時煮熟的物品，皆可藥米同煮。這是最常用的製作方法。常用藥物有棗、龍眼肉、薏仁、蓮子、百合、胡桃肉、梨、豬肉末、慄肉、蓮藕、芋頭、山楂肉、荔枝幹等。
（二）藥米分制
1、藥汁煮粥凡是不能食用的藥物，可採用加水煎取藥汁，通常煎2次，然後濾出藥汁，去渣，再把淘洗乾淨的米倒入藥汁中，煮成藥粥。如黃芪、黃精、郁李仁、棗仁、何首烏、茶葉、決明子、蘆根、麥門冬、天門冬等。
2、先煮藥後煮粥凡可以食用的藥物，因煮熟需要的時間比煮粥的時間長，這時就應先煮藥物，後煮米至熟，或者取汁煮米成粥。如綠豆粥、雞汁粥、鴨汁粥等。
3、米粥中摻入藥汁凡使用流汁或榨取的藥汁，如牛乳、羊乳、甘蔗汁、蜂蜜、地黃汁、竹瀝；凡使用不耐久煎，具有芳香發散作用的煎藥汁，如藿香藥汁、薄荷藥汁等，皆可採用此法。也就是說，首先把洗乾淨的米放入鍋中，加水煮，煮粥的時候加藥汁，攪拌，稍微煮一下就可以了。
4、粥中加藥粉粥方常用的可食藥粉有蓮子粉、芡實粉、菱角粉、薯藥粉、百合粉、蓮藕粉、葛粉、慄粉、茯苓粉、姜粉、胡椒粉等藥粉有人蔘粉、砂仁粉等。製藥粥時，先用米煮粥，煮粥後撒藥粉，邊攪拌，粥變濃。
5、粥中加藥或調味料蔬菜、荊菜、紫蘇葉等不耐用煮的阿膠、鹿角膠可以在熱粥中關閉的鹽、糖、味精、姜、青椒等調味料可以在粥中煮一點。這樣的東西首先煮粥，粥半生半熟，成時加藥物和食物和調味料，一邊攪拌，調整就行了。
(3)藥無米
只用山藥煮薯山粥，懷山藥含澱粉、粘液質，加水煎煮，形成稀粥樣糊狀物，因此命名薯山粥。張氏創制的5張粥方，均用山藥，不用米，爲其特點。
