紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用，民間常作爲補品。長期食用紫米可治療頭暈、眩暈、貧血、白髮、眼病、腰腿痠等症狀。今天教大家做一款滋肝養胃的紫米粥，一起來了解一下吧。
紫米是黑米嗎？到底有什麼區別呢？
根據《本草綱目》，紫米系水稻的品種是糯米類。與普通米的區別在於，種皮有薄紫色物質，因此得名紫米。《紅樓夢》中稱之爲“御田胭脂米”。紅豆是葉酸豐富的食物，水腫，哺乳中的女性特別適合吃紅豆。其中含有很多飲食纖維，可以潤腸通便，降低血壓，降低血脂，調節血糖值，同時有良好的利尿作用。
核桃中含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中的特殊維生素成分可以減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
紫米如何煮:
1.爲了使紫米粥更快變軟，最好事先浸泡，充分吸收水分。夏天用水浸泡4小時，冬天浸泡一夜。
2. 紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質，浸泡前只要用冷水輕輕淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多營養物質的溶出，不能丟棄，最好與米同煮。
主要食材：紫米50克，紅豆100克，小米20克，黑芝麻20克，核桃50克，紅棗8顆。
紅糖或適量冰糖。
詳細做法:過程1.首先清洗紫米，用水和紅豆浸泡一夜。棗子取出核。
2.將浸泡的紫米與浸泡的水、紅豆、穀子、芝麻、加水煮沸。
3.接着放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。
