馬上就到了我們國的一個重要的傳統節日三月三了。三月三被稱爲上巳節是王母娘娘的生日.要吃青團和薺菜煮雞蛋。三月三吃薺菜煮雞蛋有什麼好處 三月三爲什麼要吃薺菜煮雞蛋。本站帶來相關介紹。
保護心腦血管：適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。
止血的功效：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
消炎抗病毒：薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有一定的療效。
促進胃腸蠕動：薺薺菜中含有豐富的粗纖維，可增強人體的大腸蠕動，促進體內排泄物，以增進新陳代謝的功效。
烏髮的作用：薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使你的秀髮烏黑靚麗。對防止頭髮早白也十分有益。
傳說：三國時期，名醫華佗來沔城（湖北省仙桃市）採藥，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。
此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以後逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。
此俗至今盛行南方，民間以此祈求平安防病祛災。現在，湖南大部分城鄉人民，每到三月初三日早晨，便到野外或菜地裏扯回一把把長尺許、開白花的地菜，清淨後與幾枚甚至十幾枚雞蛋同煮後食之，這既是美味食品，又可以健身治病。
涼拌薺菜香乾
薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，香乾切丁；
用鹽、芝麻油、鮮味醬油、調成汁澆在薺菜、香乾上拌勻即可食用。
提示 不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜炒雞蛋
薺菜洗淨，控幹水，切碎，放入打好的雞蛋液裏；
加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可；（是不是和辣椒炒雞蛋一樣簡單）
提示 炒雞蛋要用中小火，火大易糊鍋，炒出來的雞蛋也不香,還有炒雞蛋要多放油。
薺菜豆腐湯
薺菜洗淨，用開水燙一下控幹水分，切成細末；豆腐切小塊漂清；鍋內加水一碗，放入豆腐塊煮開
在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調味，然後用水澱粉（最好是高級生粉或地力粉）勾芡，然後放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點面油即可。
