蓮子爲什麼很難煮爛 煮爛蓮子的小方法技巧2018

蓮子含有豐富的營養價值，而且口感尚佳。在夏天習慣養生的人會喜歡煮蓮子粥，但是很多人發現蓮子很難煮爛，爲什麼蓮子煮不爛，怎麼煮蓮子比較好呢？有哪些小方法技巧。

蓮子爲什麼不容易煮爛

幹蓮子是新鮮蓮子經過加工處理而成，質地堅硬，表皮有層角質，導致蓮子不易吸水膨脹，所以幹蓮子難以煮爛。

蓮子很難煮爛，也有可能與品質有關，一般來說，貯存時間越長的蓮子越難煮爛。 

煮爛蓮子的小方法技巧

煮完後放糖。 煮蓮子的時候不宜過早放糖，因爲這樣很容易將水分解析，蓮子吸收水分較少，所以更難煮爛。一般來說，煮爛之後再放糖更好，可以減少煮不爛的可能性。

冷凍室存放。 在食用蓮子之前，可以將蓮子放入冷凍室存放一天，這樣可能會比較容易煮爛，如果煮不爛可以採用高壓鍋，或者多煮幾次。

用熱鹼水浸泡。 以防蓮子和鹼性成分發生反應，影響藥效，用熱鹼水浸泡的方法，還是最後使用比較好。熱鹼水的浸泡比例爲鹼一水十，將蓮子浸泡1小時，用手揉去蓮子外殼，再讓入熱水中浸泡，至蓮肉膨脹即可。

蓮子怎樣保存比較好

蓮子容易受潮和長蟲，爲了防止蓮子長蟲，可以將蓮子貯存在玻璃瓶或者塑料瓶中，放入冰箱或者存放在陰涼通風處。