香椿炒蛋是很多人中意的美味，特別是在春天香椿芽火熱的時候，香椿芽的價格也是讓很多人覺得價格太貴，但是還是會選擇買一部分嚐鮮，那麼孕婦可以吃香椿炒蛋嗎 孕婦吃香椿炒蛋會中毒嗎。下面本站的小編就來介紹。
孕婦可以吃香椿炒蛋，但是要主要香椿炒蛋的處理，其實香椿只要處理得當，正常食用，其產生風險非常低。
1吃前焯水
焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
2最好只吃香椿嫩芽
不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨着時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。
重慶75歲的餘老先生近日突然出現發抖、發冷症狀，同時上吐下瀉，緊急送醫後，被當地醫院診斷爲食物中毒引發肝臟、腎臟等多器官衰竭，經轉院住進ICU(重症監護室)觀察，險些丟掉性命。而“罪魁禍首”竟是一盤香椿炒蛋……
原來前日晚餐時，家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽，全部炒了鴨蛋。餘老先生覺得香椿炒蛋特別好吃，一口氣吃掉了五分之四。
醫生表示，香椿芽營養豐富，但同時也易富集土壤中的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重可危及生命。
正因爲香椿芽含有很重的亞硝酸鹽，一旦吃得不合適，就容易出現亞硝酸鹽中毒。
香椿芽頭含有極豐富的營養。每100克香椿芽頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，另外還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。從營養學的角度來說，香椿芽不僅風味獨特、誘人食慾，而且香椿芽的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中排名靠前，還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。另一些研究還發現，香椿芽對於預防慢性疾病有所幫助。香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的一些成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分，故其有抗氧化作用。
