使用酸奶機做酒釀，有一些事項是必須注意的。如果不注意，可能會導致發酵失敗，甚至損壞酸奶機。那用酸奶機做酒釀時要注意什麼呢？以下幾個要點，速get：
1、容器必須清洗乾淨，殺菌消毒，最好能用開水燙一下，減少它的細菌，另外，酸奶機也要清洗乾淨，殺菌消毒，不然雜菌太多，會影響使用。
2、糯米加熱後，必須降到合適的溫度，再加酒麴攪拌，不然，過高的溫度會把有益菌殺菌。
3、攪拌糯米時，最好不要直接用手，可以戴手套，進行攪拌，因爲手有細菌。
4、酒釀長白毛並不意味着它不正常，很可能是酒釀溫度過高所致，等溫度下降後還可以繼續吃，但如果是長有色的毛，就需要扔掉，因爲很可能是材料不乾淨所致。
5、如果發現糯米有黑粒，把黑粒去掉，因爲它已污染糯米，需要去除，才能繼續做酒釀。
6、糯米飯的溫度需要降到30度，再用來製作酒釀，不然酒釀做出來會發酸，而不是香甜。
