俗話說人盡其用、物盡其美。我們現在的生活水平不斷提高，食物來源已經非常豐富了，但是怎麼完美的利用食物爲我們提供豐富營養素，這確是一個很現實的問題。
大家在廚房做飯的時候，很容易會產生一些下腳料，比如說切肉剩的肉皮和筋頭碼腦、剔雞肉剩下的雞骨頭、片魚片剩下來的魚骨魚排、處理蔬菜剩下來的芹菜葉、萵筍葉、西蘭花根、香菇根、蘿蔔皮、蘿蔔纓等等。不要覺得這些是一無是處的下腳料，其實食物的每一部分都是有一定營養含量的。比如說肉皮、肉筋裏面富含膠原蛋白，雞骨頭、魚排中富含礦物質;萵筍葉、蘿蔔纓中富含胡蘿蔔素、葉綠素和鉀、鎂等無機鹽;蘿蔔皮中富含膳食纖維、鉀和維生素C;西蘭花的根部是被拋棄最多的部分，這部分的皮比較老韌，但是去掉皮之後居然和西葫蘆一樣的細嫩鮮美，爲什麼不能充分的利用呢?
香蕈肉骨湯：
原料：雞骨頭、肉筋、水髮香菇根、水發乾貝、薑片、香菜、水發枸杞10克。
調料：鹽、醋、花雕酒、胡椒粉。
做法：
1、把雞骨頭、香菇根和肉筋用底油煸炒，烹花雕酒出香味，放入薑片翻炒。
2、鍋中加冷水燒開，撇去浮沫改爲小火慢燉。
3、半小時後用油篦子抄去骨渣，放入乾貝煮五分鐘。
4、出鍋前放入枸杞，調味後放香菜出鍋。
豆香肉皮凍：
原料：熟黃豆100克、豬肉皮300克、蔥姜適量、蒜泥一小碗。
調料：鹽、醬油、味精。
做法：豬肉皮熬熟後加入黃豆和調料冷卻切片食用。
麻醬萵筍葉：
原料：萵筍尾300克、芝麻醬50克、鹽少許、麻油少許。
做法：萵筍尾清洗乾淨瀝乾備用;芝麻醬加鹽、加少許溫開水調勻，淋少許麻油即可。
酥脆蘿蔔皮：
原料：各種蘿蔔皮均可300克;鹽少許;紅油少許;米醋100克;熟芝麻20克。
做法：蘿蔔皮洗乾淨瀝乾，加入鹽和米醋調勻，加入紅油和芝麻拌勻即可。
時菜魚骨湯：
原料：草魚脊骨一副、生菜100克、水發枸杞20克、蔥薑絲少許。
調料：鹽、味精、胡椒粉少許、開水5杯。
用具：油篦子一把。
做法：
1、把生菜切細絲，蔥姜切細絲備用。
2、鍋放底油，煸炒魚骨頭出香味，放入開水5杯燒開。
3、調好味後放入蔥薑絲和生菜絲、枸杞，燒開調味即可。
只有您想不到，沒有您做不到。只要是食物中沒有毒害的部分，都可以開發利用，這樣不但杜絕浪費，還可以攝入更多的營養素。
