色素是現代人們生活中非常常見的東西，比如人們在日常飲食攝入的食物中，就有很多都含有色素的成分。而有些食物中包含的色素，對人體是有很多好處的。但是僅憑肉眼，是無法準確判斷食物中所含哪些色素的，而色素含量高的食物有哪些呢?
色素含量高的食物有哪些
許多天然食品具有本身的色澤。這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。這類食物含有色素很多，如動物肝臟、瘦肉、蛋類、豆類紫菜、黑芝麻、豆豉、黑米、烏骨雞、黑豆、黑棗、黑木耳、海帶、香菇。
色素的種類
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料爲原料製成的。
而在很長的一段時間裏，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮豔、着色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。
天然色素對人體當然是有一些好處的。這些很多醫療保健類的雜誌和電視節目中都有提到，但是人工合成色素卻有很多，都是含有對人體有害成分，長期食用會導致身體出現大問題。在日常飲食中，一定要注意避免吃那些不乾不淨的食物，有些過於豔麗的食物，也有可能是人工添加的色素。
