牛奶在擠壓、儲存、運輸和發售過程中可能會受到細菌的污染，牛的疾病也可能會給牛奶帶來細菌，所以在吃牛奶之前必須消毒。不那樣的話，容易腹瀉、食物中毒、腸結核。常用的方法是煮沸消毒，最簡單的方法是直接加熱，但要注意方法，有人煮牛奶時，牛奶鍋裏的牛奶一沸就熄火，不符合要求。因爲沸騰的瞬間只能殺死一部分細菌，不能達到消毒的目的。一般煮3~5分鐘。
牛奶比人奶消化不好，嬰兒消化功能弱，應稀釋。未滿月的新生兒消化吸收能力弱，牛奶有時不習慣，一般加水1/3即可，即加水2份牛奶1份。吃牛奶的孩子要維持正常的生長髮育，每天每公斤的體重需要蛋白質3~4克。因爲牛奶的量正好是每公斤的體重100亳升，也就是說每100亳升的牛奶至少含有3~4克蛋白質。
根據一些營養機構的分析，目前市面上的牛奶已經相當於稀釋的牛奶。因此，除了早產兒和腹瀉兒外，加水，牛奶過稀，過稀的牛奶含有蛋白質不足，牛奶稀釋一半，每100毫克牛奶含有蛋白質3.5克下降到1.7克，飼養的孩子缺乏蛋白質營養不良，生長髮育受到嚴重影響。
牛奶加糖的目的是增加熱量，因爲每100毫升的淡奶只能給孩子25KJ熱量，所以缺少的熱量只能用糖來補充。因此，根據科學計算，每100毫升的牛奶需要加5-8克糖。牛奶不加糖是錯誤的，但多加也對孩子的身體不利。糖過多被吸收的同時，伴隨着大量水的積存，肌肉和皮下組織變得柔軟無力，孩子變胖了。這種兒童體質叫泥漿型，是外強中乾阻力差的兒童。過多的糖儲存在體內，也會成爲齲齒、糖尿病、肥胖等疾病的誘發因素。
