指導:愛嬰兒的父母們，決不能讓孩子養成偏食的壞習慣。因爲專家發現，“偏食”容易導致飲食中的營養不均衡，妨礙眼球的正常發育;不管是蛋白質或是維生素攝取不足，都會影響到視力發育，甚至會使近視的狀況逐漸惡化。
愛嬰兒的父母們，決不能讓孩子養成偏食的壞習慣。專家發現，偏食容易導致飲食營養不均衡，妨礙眼球正常發育的蛋白質和維生素攝取不足，影響視力發育，近視情況惡化。
各項維生素對眼睛的幫助
從嬰兒出生到6歲，是視力發育的黃金時期。據統計，學齡前幼兒視力不好的比例爲10%，小學一年級近視的比例爲20%，近年來近視的發生有提前到學齡前幼兒的傾向。值得注意的是，年齡越小的近視患者，度數越加深速度越快，成爲高度近視的概率也越高，高度近視膜剝離、青光眼等眼病的危險因素。因此，專家建議視力保健從小開始。說到保護眼睛視力，很多人聯想到維生素a。其實，還有很多營養素也和眼睛發展、預防組織老化、維護視神經健康有密切關係，例如：維生素B羣、維生素C、胡蘿蔔素、DHA等都是不錯的營養補給選擇呢!拒絕眼睛乾燥-維生素A
含維生素A和胡蘿蔔素的食物對眼睛有益。維生素a(胡蘿蔔素也可以轉換)是粘膜細胞分配的必要成分，粘液分泌不足，眼睛容易出現乾燥、疲勞、充血等乾眼症，維生素a也是眼球細胞內~視紫(爲受光刺激的色素蛋白)的重要成分，視紫不能形成的話，眼球對黑暗環境的適應能力就會下降，嚴重的時候容易出現夜盲症。
因此，嬰兒的飲食長期缺乏維生素a和胡蘿蔔素的攝取，眼睛乾燥不舒服(淚水分泌量減少，眼睛不再充滿水)時，建議在孩子的飲食中添加含有豐富維生素a和胡蘿蔔素的食物。例如，動物來源的動物肝、蛋黃、牛奶和牛奶製品、植物來源的黃綠色蔬菜(花椰子、南瓜、莧菜、菠菜、韭菜、韭菜、青椒、青椒、木瓜、芒果等)。
維生素a食譜舉例
海米炒菠菜
【原料】菠菜250克，海米10克的原料是肉丁10克，蔥片和姜少量的調味料鹽、肉油等適量。
【製作方法】將菠菜清洗乾淨，切成長3.3釐米的段落，與海米、肉丁、蔥片和姜放在一起的炒鍋放火，加入肉油等待油變熱時，將菠菜和菜一起放入鍋中，用勺子炒，加入鹽等調味料，炒幾次，菠菜變成碧綠色
該配方含蛋白質7克、脂肪10克、卡路里148千卡、胡蘿蔔素6497克與維生素A1083微克相比)+動物源維生素A6微克。
因此，嬰兒的飲食長期缺乏維生素a和胡蘿蔔素的攝取，眼睛乾燥不舒服(淚水分泌量減少，眼睛不再充滿水)時，建議在孩子的飲食中添加含有豐富維生素a和胡蘿蔔素的食物。例如，動物來源的動物肝、蛋黃、牛奶和牛奶製品、植物來源的黃綠色蔬菜(花椰子、南瓜、莧菜、菠菜、韭菜、韭菜、青椒、青椒、木瓜、芒果等)。
胡蘿蔔炒肉絲
【原料】胡蘿蔔150克，豬肉100克輔助材料植物油30克，香油10克，醬油、鹽米醋、蔥、姜、香菜適量。
【製作方法】將胡蘿蔔洗淨，切成細絲的豬肉切成細絲。鍋內加底油，用蔥、薑絲熗鍋，加入肉絲煸炒斷生，再放入胡蘿蔔絲、米醋、醬油、食鹽，炒熟後加香油、香菜段，翻炒均勻後，出鍋裝盤即成。
此食譜含蛋白質14克，脂肪37克，熱量448千卡，胡蘿蔔素5947微克(摺合維生素A 991微克)+動物性來源維生素A114微克。
視覺細胞的活力功臣——維生素B羣
眼球中有許多視覺神經細胞與視力息息相關，而維持神經系統健康的大功臣——維生素B羣，就是參與人體能量正常運作、神經傳導的重要因子，不過卻經常被人們所忽略。
舉例來說，在中國傳統烹調習慣中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準備日常飲食，這是很容易會破壞怕高溫的維生素B羣;再加上多數人喜歡吃精緻食物(如：白米飯)，導致維生素B1的攝取機會大幅度降低，造成許多神經傳導障礙的困擾。
因此，維生素B1、B2、B6酸、B12的效果可以同時攝取。你知道在哪裏可以找到這樣的複合維生素b羣嗎？
是的，動物肝、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、粗米、啤酒酵母中隱藏着這樣豐富的活力因子。
豆腐蛋黃糊
材料:豆腐20克，雞蛋黃1個，肉湯適量，精鹽少。
製法：
① 將雞蛋洗淨，放入冷水鍋內，上火燒開煮熟，取出用冷水投涼，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入精鹽研碎。
②將豆腐放入鍋中，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子粉碎豆腐，煮後放入蛋黃末，稍微煮一下就可以了。
特點:柔軟腐爛，鹹香，適合嬰幼兒食用。
功效：豆腐、雞蛋均含有維生素B2和多種營養成分，並有健腦功效。小兒常吃此糊可補充維生素B2，健體益腦。
