沙蔘是一種中藥，當然的它具有一定的食療作用，通常都是與其他的中藥材配伍，不同的搭配有着不同的效果呢！
據中醫的說法就是，沙蔘味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經。體輕氣和，升而微降。也就是說作爲食療的話，沙蔘是具有清肺化痰，養陰潤燥，益胃生津的功效。主治陰虛發熱，肺燥乾咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。所以，這也體現了它的食療價值。除此之外，沙蔘還具有以下的食療作用，希望通過這些小實驗，小數據能讓你對沙蔘更爲地瞭解。
1、對免疫功能的影響
腹腔注射杏葉沙蔘煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數；胸腺內淋巴細胞數和T細胞數亦有增加趨勢，可顯着提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率；可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數和T細胞數。表明沙蔘可提高機體細胞免疫和非特異性免疫,抑制體液免疫，具有調節免疫平衡的功能。
2、祛痰作用
按1g/kg劑量給家兔灌服沙蔘煎劑表明具有一定的祛痰作用，其作用可持續4小時以上，但作用強度不及紫花等。
3、抗真菌作用
沙蔘水浸劑在試管內對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。
4、強心作用
1%沙蔘浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用，離體心臟振幅增大，作用可持續5分鐘。
