沙蔘(Adenophora stricta Miq.)，桔梗科植物，以根入藥。秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時曬乾。清熱養陰，潤肺止咳，主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。
玉竹具養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等症，並可作高級滋補食品、佳餚和飲料，具有保健作用。
關於沙蔘玉竹雞湯的做法，其實是很簡單的，而且一般人都是可以學會的。沙蔘玉竹雞湯的滋補效果非常好，當然這和雞子的滋補是離不開的，但是最主要的滋補功效還是來自於沙蔘和玉竹。沙蔘可以用來滋陰去熱，而玉竹又可以止咳生津，所以沙蔘玉竹雞湯的營養價值和藥用價值都是非常高的。
