“紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛爲涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面取其芳香闢腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶”。
常見的幹紫蘇葉用法有：
紫蘇葉煮魚蟹：可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、淨血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。但溫病及氣弱表虛者需忌食。
紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系裏的一道菜名。此菜有着黃瓜之脆軟，紫蘇之香甜，加上湘菜獨有的香辣，作爲名菜，名不虛傳。希望各位在家做做這道菜！
紫蘇粥：以100 克粳米煮稀粥，粥成入15 克紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲：將3—5 片紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
幹紫蘇葉怎麼做好吃幹紫蘇葉怎麼做好吃？怎麼做才能實現它的最佳風味了，下面媽網百科爲您介紹紫蘇葉的家常做法，讓您嘗試做了回味無窮！
醬蘇子葉
主料：蘇子葉
輔料：蔥，蒜
調味料：辣椒麪，醬油，鹽，糖，油
做法：
1、將蘇子葉一枚一枚地洗乾淨，如果牙口好的人，可以直接進入第二步，如果喜歡軟一點的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸（個人推薦這種方法）。等鍋內的水開了之後，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鐘，時間亦根據口感調整，時間越長蘇子葉就會變得越軟。
2、切蔥花，蒜茸，（不喜歡蒜味的也可以不放蒜），找一個碗，倒入醬油，少量色拉油，調入鹽和糖，加入辣椒麪，多少酌量，喜歡辣的可以多放，最後加入蔥花和蒜茸，攪拌均勻。
3、找一個帶有蓋子的容器，用小細毛刷（沒有毛刷用勺子底也可以）蘸上調料在容器底部先刷一層，然後將蘇子葉放進去一枚，再在蘇子葉上蘸着調料刷一遍，再放進去一枚，再刷一遍，這樣重複下去，直至將蘇子葉全部塗好調料，擺在容器裏，最後將剩餘的調料從上面澆下去，即製作完成。蓋上蓋子，放進冰箱保險層，隨吃隨取即可。
幹紫蘇葉的營養價值幹紫蘇葉經過加工很好的保存了紫蘇葉的營養價值，沒有造成營養價值的缺失，下面媽網百科詳細的爲您介紹幹紫蘇葉的營養價值吧！
紫蘇含有揮發油、維生素B1、紫蘇醛、精氨酸、丁香油酚等。中醫認爲，紫蘇葉味辛性溫，入脾、肺經，可解表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。吃海鮮出現過敏反應時，可取幹紫蘇葉(中藥店有售)10～12克，放入茶壺中，用開水500～600毫升沖泡後飲服即可。此法對食海鮮引起的瘙癢、風團、丘疹、腹痛等症有奇效。
值得注意的是，紫蘇疏瀉之力較強，多用會傷正氣，大量久服可使汗腺的興奮性增高而加重自汗之症；紫蘇能促進消化液分泌和加強胃腸蠕動，脾胃虛弱泄瀉者忌食用；紫蘇油能升高血糖，糖尿病患者忌大量服用。
幹紫蘇葉功效：
1、理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。
2、脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。
3、用搜索於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。
4、用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。
幹紫蘇葉的用途有哪些你喜歡紫蘇葉麼？紫蘇的功效與作用你瞭解麼？紫蘇的功效與作用其實有很多。田間地頭、屋前路旁，經常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極爲旺盛。紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，具有很高的營養價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿蔔素和礦物質元素含量也都很高。
幹紫蘇的功效與作用
田間地頭、屋前路旁，經常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極爲旺盛。幹紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，具有很高的營養價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿蔔素和礦物質元素含量也都很高。
幹紫蘇葉是一種古老而廣泛應用的食材
我國民間常用來去腥、增鮮、提味。紫蘇葉作爲魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始；而用紫蘇葉泡茶飲用，在古代極盛行，在宋代甚至被皇帝欽點爲第一飲品。明代徐光啓說紫蘇“葉可生食，與魚作羹味佳”；李時珍說“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏日做熟湯飲之”，則一語道出紫蘇的三種吃法：裹菜生食（茹）、醃漬（菹）和衝煮飲用。
幹紫蘇葉漬青梅被用來製作糖水和浸泡美酒
紫蘇醬的美味伴着各色主食下肚；紫蘇煎黃瓜是一道有名的湘菜；客家人愛做紫蘇鴨和紫蘇茄子；用紫蘇來烹製田螺、黃鱔和魚等水產的做法流行湘、鄂、楚、川、粵等地；日本凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或醃漬的紫蘇葉作爲佐食，還用紫蘇和青梅製成飯糰；鮮族人用綠紫蘇葉包裹烤肉食用，用紫蘇葉製作醃漬醬菜；越南人喜歡在米粉中放一些紫蘇；而西餐中也有用紫蘇油醋汁來調理沙拉的做法。
幹紫蘇葉也是一種很好的中藥材
紫蘇的功效與作用.它的藥用功能亦被人們所熟知。首先是它對水產有很強的解毒功效，中魚蝦蟹的毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。所以烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
溫馨提示：幹紫蘇葉的芳香物質容易揮發，不宜久煮久泡，通常開水泡製片刻或者煮幾分鐘即可；新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。
幹紫蘇葉可以泡茶喝嗎紫蘇葉經過加工後，它本身的營養並沒有缺失，使營養價值得到了保存紫蘇葉發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻,胎動不安。並能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。《本草通玄》：久服泄人真氣。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。幹紫蘇葉是可以用來泡茶的，而且有一定的使用歷史了！
紫蘇有散寒、緩解感冒症狀的功效，受寒感冒的時候，用紫蘇葉泡水或與生薑煮水熱飲，可以驅寒，對咳嗽也有改善效果；直接用紫蘇葉浸入熱水用來泡腳，也是一種驅寒的好方法。
另外，夏天將紫蘇葉洗淨瀝乾水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即爲清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用，健胃解暑；泡澡的時候在熱水中加一點紫蘇葉，就能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
需要注意的是，紫蘇葉的芳香物質容易揮發，不宜久煮久泡，通常開水泡製片刻或者煮幾分鐘即可；新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。
溫馨提示：紫蘇葉有清熱解表的效果，對於風熱感冒，風寒感冒有一些效果指導意見：如果身體沒有不適的感覺，有沒有感冒，就沒有必要經常喝紫蘇葉泡茶。
