加吉魚又叫做鯛魚，鯛魚的做法有很多，無論是紅燒還是清蒸，都擁有一大票粉絲。此外，其實加吉魚燉湯也是很鮮甜的。今天我們就來學習加吉魚的各種做法，滿足你的需求！
「紅燒加吉魚」
準備材料：加吉魚（500克），蔥（適量），姜（適量），油（適量），鹽（適量），生抽（適量）
做法：
1、首先先將加吉魚處理好，在魚身兩面抹鹽醃十分鐘以上，最好還能在醃製前將魚身兩側切花刀。
2、將準備好的調料蔥切花，姜切絲。
3、其炒鍋，放入油燒熱，放入加吉魚，直到魚身一面發黃，然後翻煎直至發黃。
4、在鍋裏，倒入蔥姜，淋入生抽。
5、下小半碗水煮至魚肉熟後關火。
6、加入食鹽調味即可。
「清蒸加吉魚」
準備材料：加吉魚350克，姜適量，蔥適量，油適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量
做法：
1、加吉魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚身兩面斜劃2刀，用鹽醃10分鐘入味。
2、加些料酒，撒上薑絲。
3、隔水蒸10分鐘關火。悶2分鐘。
4、把魚盤裏的蒸水倒掉，澆上蒸魚豉油。
5、撒上蔥花，澆上熱油即可。
「烤加吉魚」
主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克，肥肉片125克
調料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克
做法：
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內臟，用清水洗淨後，用乾淨的布擦乾魚身上的水分，在魚身兩側塗抹醬油後備用。
2、準備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤裏面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鐘，然後取出來，拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱後放入菠菜心，煸炒幾下後裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的製作要訣：
1、衝炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質變老；
2、豬肥肉片儘量切的薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達到魚中有肉味的要求；
3、烤制10分鐘後可將爐門打開，把盤內的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不幹老發柴；
4、因有過油汆炸過程，需準備花生油750克。
