由於烤薯片是一種油炸烘焙的食品，它含有較高的脂肪量和熱量。根據有關機構的調查可知，每100克烤薯片中含有約550大卡。已知一個正常男性成年人一天需要月1800至2000大卡而女性的則爲1600至1800大卡左右，則一包100克薯片的熱量就佔了每日所需能量總量的四分之一左右了接近一頓晚餐的熱量了，這也相當於慢跑一小時約8公里或游泳三公里所消耗的卡路里。
在100克的薯片中，具體成分爲脂肪佔38克，蛋白質7.5克，纖維素則爲4.2克。不建議減肥人士在減肥期間使用後薯片，而平常生活中不應在餐前餐後食用薯片，最好在兩餐間否者會影響食慾，擾亂正常營養的吸收，而一次也不宜吃太多薯片。
還有一點，不少商家本着消費者害怕油炸食品不健康的心理，打出健康不上火的非油炸的薯片，這些非油炸薯片是否像他們宣傳的那樣健康？有關專家指出這其實是商家的宣傳噱頭，非油炸食品並不是不含油而是噴灑油後用熱風機烘乾，原理跟烘焙一樣，過程雖然不是油炸但同樣加入不少油脂，所以非油炸的含油量也不低。跟油炸食品相比只是工藝上存在差別而已，熱量也並不少。再者非油炸食品一樣也有致癌風險。
