蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。蕎麥的營養價值非常之高，那麼蕎麥怎麼吃呢？
蕎麥麪看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
蕎麥和細糧搭配可以做：蕎麥餅，蕎麥麪與麪粉混合作餅；蕎麥麪條，蕎麥麪與麪粉混合做麪條；蕎麥麪饅頭，蕎麥麪與麪粉混合做饅頭；蕎麥米。
蕎麥和粗糧搭配可以做：蕎麥餃子、包子、餡餅；蕎麥麪包；蕎麥煎餅。
除我國外，原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入後蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。
至今日本國仍然把蕎麥食品列爲保健食品。蕎麥米，就是將蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
