俗話說：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”這話一點也不錯，尤其是對廣東人來說，廣東人喜歡喝湯，是與當地的氣候有關，屬溼熱天氣。廣東人篤信湯有清熱去火、滋補養顏之功效，因此廣東湯水的內容很豐富。 而老黃瓜具有減肥去脂、健腦安神、抗衰老、防冠心病的功效，最適宜燉湯，也是廣東人夏日餐桌必備的一道靚湯。那麼，老黃瓜適合燉湯，那麼怎麼燉湯纔好喝？下面，媽網百科教你老黃瓜湯怎麼做。
第一道菜：老黃瓜甜玉米骨頭湯
時間：1-2小時
主料：豬尾骨（400g） 老黃瓜（500g）
輔料：鹽（適量）鹹肉（適量） 甜玉米（適量） 生薑片（適量）蔥（適量）料酒（適量）
步驟：
1、先將豬尾骨和鹹肉用清水泡洗乾淨
2、老黃瓜洗淨去皮
3、準備生薑片和蔥段，備用
4、把老黃瓜切段
5、甜玉米洗淨切段
6、黃瓜冷水下鍋綽水後撈起
7、豬尾骨和鹹肉冷水下鍋綽水後撈起
8、同時湯鍋裏的水已近燒至7分開了加入豬骨和鹹肉，倒入生薑片和蔥段
9、加入料酒
10、撇清浮沫
11、蓋上轉小火1小時
12、之後打開加入甜玉米和黃瓜轉大火燒開轉小火半小時
13、最後打開嘗試味道加鹽調味即可
媽網百科小貼士：
1、煲湯最關鍵的是一定要保持大火撇清浮沫，這樣煲成的湯水很清爽。
2、不必加雞精哦，要加也可以。
3、黃瓜綽水之後能去除黃瓜味，使得湯水更加鮮美。
第二道菜：老黃瓜鹹肉排骨湯
時間：2小時以上
主料：排骨（600g） 老黃瓜（1個） 鹹肉 （70g）
輔料：料酒 （1湯匙） 鹽（適量） 生薑（20g）味精（1/2小勺）胡椒粉（1/2小勺） 香蔥（5g）
步驟：
1、所有材料準備好，黃瓜、排骨洗淨。
2、排骨放入冷水鍋中，大火燒開至血沫浮起。
3、撈出排骨用清水洗乾淨。
4、鹹肉切片。
5、生薑切大片。
6、把清洗乾淨的排骨放入湯煲中。
7、加入鹹肉片。
8、放入生薑片。
9、放入料酒。
10、大火燒開，撇去浮沫，加蓋小火燉煮90分鐘。
11、老黃瓜去皮去籽。
12、切成滾刀塊。
13、把老黃瓜放入湯煲中。
14、再煮10分鐘，加入胡椒粉、味精、鹽關火，最後撒入切成末的香蔥即可上桌。
媽網百科小貼士：
1、湯煲燒開撇去浮沫後再燒開2-3分鐘，去掉排骨的腥羶味後再加蓋。
2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。
3、老黃瓜要最後再放入，以免燉爛。
4、沒有鹹肉可以用金華火腿代替，鹽的量要根據湯的味道酌量添加。
