南瓜分爲老南瓜和嫩南瓜，根據口感老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟搗爛拌麪粉製成糕餅、麪條等，還可加工製成南瓜粉，嫩南瓜則可切片，葷、素炒食或做湯、作餡。現在有很多人喜歡用老南瓜來熬湯喝，不僅香甜可口而且營養價值豐富，那麼老南瓜湯怎麼做好吃呢？
原料：老南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、奶油、鹽、胡椒。
做法：
1、將老南瓜去皮切成塊，洋蔥切成絲備用。
2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉翻炒後加入雞湯，用大火燒開再改用小火煨至南瓜塊酥爛。
3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍，粉碎後的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調味。
4、老南瓜湯裝盆後，盆中央撤上熟杏仁作裝飾，香噴噴的老南瓜湯就可以上桌了。
