秋天是吃老南瓜的黃金季節，此時的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素，金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價值，更有着美容養生滋補的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種，可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌麪粉製成糕餅、麪條等，因此，老南瓜餅不只是可以當作小吃也可以做爲早餐的主食。那麼老南瓜的做法大全有哪些呢？
一、豆沙老南瓜餅原料：老南瓜200克、大米粉適量、糯米粉適量、紅豆沙適量、白芝麻適量。
做法：
1、將老南瓜去皮去籽，洗淨切薄片，鍋中加水把老南瓜蒸熟，蒸熟的老南瓜取出後趁熱加入白糖壓成南瓜泥。
2、按照1：2的比例加入適量大米粉和糯米粉，揉成光滑的麪糰，準備適量紅豆沙並揉成小丸子備用。
3、案板上撒少許糯米粉把老南瓜麪糰揉成長條，切成差不多大小的小塊，取一個揉圓後按扁加入一個紅豆沙丸子。
4、依次做好所有的老南瓜餅，把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
5、平底鍋稍稍預熱，抹上一層薄油放入老南瓜餅，煎至底部熟後翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可食用。
二、金黃老南瓜羹原料：老南瓜1個、牛奶300ml、洋蔥1/2個、銀耳、枸杞數粒。
做法：
1、將老南瓜削去表皮挖出內瓤切成片，洋蔥剝去外皮切成碎粒備用。
2、加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味再放入老南瓜翻炒3分鐘，等老南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸再改小火煮10分鐘。
3、待老南瓜已經完全熟透、軟糯後將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調入，接着用小火慢煮5分鐘。
4、煮好後靜置5分鐘，待老南瓜羹稍晾涼再倒入攪拌機中攪打成濃湯羹。
三、紅棗紅糖南瓜原料：紅棗20顆、老南瓜約500克、紅糖少許。
做法：將老南瓜去皮切塊，然後與紅棗一起加水煮爛，約過20分鐘後加入紅糖調味後即可食用。
四、蜜糖薑汁蒸南瓜原料：500克老南瓜、冰糖和蜂蜜各50克、壓榨薑汁適量。
做法：將南瓜表面洗淨去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入薑汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸籠上隔水蒸2個小時即可。
老南瓜怎麼熬湯金燦燦的秋天自然會有金燦燦的收成，可愛的、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈，它們不僅帶給人們收穫的喜悅也帶給人們美味與健康。老南瓜是一種非常健康的食物，愛吃南瓜的人自然不能不知道老南瓜的祕密，那麼大家知道老南瓜怎麼熬湯嗎？下面我們一起來看下吧。
原料：老南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、奶油、鹽、胡椒。
做法：
1、將老南瓜去皮切成塊，洋蔥切成絲備用。
2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉翻炒後加入雞湯，用大火燒開再改用小火煨至南瓜塊酥爛。
3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍，粉碎後的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調味。
4、老南瓜湯裝盆後，盆中央撤上熟杏仁作裝飾，香噴噴的老南瓜湯就可以上桌了。
老南瓜的營養價值我們都知道南瓜越老越好，因爲老南瓜裏面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜製作出的食物不論是蒸、煮、炸或者製作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經過充足的日照甜度會變得很高，營養當然也會更好，下面我們一起來了解下老南瓜的營養價值吧。
老南瓜湯的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫認爲南瓜性溫味甘，入脾胃經，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
老南瓜的食療功效老南瓜真可謂渾身都是寶，南瓜子含有活性生物觸媒劑，南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素。因此，吃老南瓜的時候最好連皮一起食用，如果南瓜皮較硬就將硬的部分削去再食用，在烹調的時候南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。既然老南瓜這麼好，那麼老南瓜的食療功效有哪些呢？
1、老南瓜具有清熱解毒的功效：老南瓜中含有維生素和果膠，而果膠的吸附性可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，從而達到清熱解毒的作用。
2、老南瓜具有保護胃粘膜的功效：老南瓜中含有的果膠可以幫助人體消化，老南瓜對胃病患者是最好不過的食物，果膠不僅可以保護胃膠道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促進潰瘍癒合幫助消化。
3、老南瓜具有防癌抗癌的功效：老南瓜中含有的鋅元素不僅對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長髮育，其中的抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌的功效。
4、老南瓜具有預防高血壓的功效：老南瓜的花果營養價值豐富，孕婦食用南瓜花果不僅能促進胎兒的腦細胞發育，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
吃老南瓜的注意事項老南瓜的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。那麼吃老南瓜的注意事項有哪些呢？
1、中醫認爲老南瓜性溫味甘，但是胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應該少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。
2、老南瓜雖然營養價值豐富但是不能吃的太多，因爲南瓜吃太多會攝取過量的β-胡蘿蔔素，沉積在表皮的角質層當中會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現檸檬黃色，這種症狀被稱爲胡蘿蔔素黃皮症。
3、市面上的老南瓜品種有很多，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。一般而言，生長週期長的南瓜即老南瓜含澱粉較多，適合蒸着吃或做成各種南瓜糕點，而澱粉較少的南瓜適合做菜。
