由於現在人們對健康生活的追求，對人體有益的南瓜便成爲了越來越多人餐桌上的美食。此時，便會有越來越多人想要了解南瓜的做法大全，下面主要介紹三款南瓜食譜的做法。
南瓜餅
由於南瓜的營養豐富，因此越來越受到人們的寵愛。而南瓜餅就是南瓜其中的一種美食，那麼，南瓜餅的做法有哪些呢？如下：
做法一
材料：南瓜200g，糯米粉1碗約100g左右，糖2湯，油
步驟：
1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟；
2、把蒸好的南瓜放盆裏壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減；
3、把糯米粉放進盤裏和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麪糰，個人經驗，麪糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋；
4、把麪糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯；
5、油燒熱後，把餅坯放進鍋裏用小火慢慢煎至略爲鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。
雞肉南瓜粥的做法
材料：南瓜，雞腿，米，蘑菇，百葉（已經焯過水），姜，蒜，料酒，鹽，蜂蜜，糖
步驟：
1、雞腿去骨去皮，切成小塊用姜蒜，料酒，鹽和少許蜂蜜醃製半小時以上；
2、南瓜去皮去饢切成小塊，蘑菇切片焯水後備用；
4、不粘鍋加油燒熱，倒入雞肉，翻炒至變色即可（把姜，蒜這些取出）；
5、普通米加水煮開後加南瓜粒，再次煮開後轉小火；
6、煮至粥稍粘稠，南瓜稍軟爛時加入蘑菇和百葉，並加鹽和糖等調味；
9、雞肉連湯汁一起倒入粥裏，煮至味道融合即可關火。
泰式南瓜湯的做法
材料：蔬菜油15ml，黃油15ml，蒜1頭，蔥4根，小的新鮮紅辣椒2個，香茅草5g，雞湯505ml，南瓜465g，無糖椰奶355毫升，新鮮九層塔葉1把
步驟：
1、將蔥、蒜、辣椒、香茅草洗淨，切碎；
2、南瓜去皮洗淨，然後切成丁；
3、用小火在中號湯鍋里加熱油和黃油；
4、將蒜、蔥、辣椒和香茅草炒出香味，然後加雞湯、椰奶和南瓜燒開；
5、用攪拌器將湯分批攪拌成濃稠狀和略有小塊的濃度，看你個人喜歡哪種。搭配九層塔葉上桌即可。
烹飪小提示：泰式南瓜湯是一款辣味的南瓜湯，但是可以根據自己的口味，加入不同等量的辣椒。
南瓜的營養價值南瓜的營養價值體現在哪裏呢？下面通過剖析南瓜的成分，來看看南瓜的營養價值到底有哪些？南瓜中對人體有益的成分：多糖類、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。這些成分的營養價值體現如下：
1、 多糖類。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素。南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素。南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類物質。研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
下面具體來看看每100g南瓜中所含有的成分有：蛋白質0、6g，脂肪0、1g。碳水化合物5、7g，粗纖維1、1g，灰分0、6g，鈣10毫g，磷32毫g，鐵0、5毫g，胡蘿蔔素0、57毫g，核黃素0、04毫g，尼g酸0、7毫g，抗壞血酸5毫g。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜的功效與作用爲什麼那麼多人會喜歡吃南瓜呢？它有什麼特別之處嗎？這就要從南瓜的功效與作用看起了：
1、具有解毒的功效。南瓜中含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含的纖維素能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜富含鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5、促進生長髮育。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
綜上所述，南瓜之所以如此受歡迎，是因爲南瓜的功效與作用對人體有十分大的益處。想追求健康飲食的人士，南瓜是個不錯的選擇哦。
孕婦能吃南瓜嗎孕婦能吃南瓜嗎？這當然是可以的。由於部分孕婦常會出現血糖高的現象，而南瓜具有降低血糖的功效；另外南瓜含有豐富的微量元素，是孕婦孕期營養所必需的；再者，南瓜中含有粗纖維素，對於過於肥胖的孕婦，還可以起到控制體重的效果。
下面針對血糖高的孕婦，推薦一款翡翠南瓜食譜，其具體做法如下：
原料：南瓜500g，菠菜100g，西紅柿1個，油10g，姜5g，糖2g，雞精2g，鹽2g。
做法：
1、菠菜洗淨切段，南瓜去皮洗淨切小塊，西紅柿洗淨切小丁，薑切片，
2、用油鹽水焯熟菠菜，取出瀝乾水分，放入適量的鹽和雞精將菠菜拌勻，放入盤裏備用；
3、油鍋爆香薑片，放入南瓜塊快速翻炒，再加入西紅柿丁、水、鹽、糖，煮至南瓜熟爛，盛出放上菠菜即可。
營養價值：南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。其中果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。
血糖高對準媽媽的視網膜及胎寶寶的智力都有影響，因此在孕期一定要控制好血糖，而以上這款翡翠南瓜就是一個不錯的選擇，不僅可以幫助孕婦控制血糖，還可以補充孕媽媽所需的營養物質；另外，還可以幫助過於肥胖的孕媽控制好體重。
南瓜該如何選購金黃色的南瓜總是誘人食慾，不管怎麼做都能成就一道美味的菜餚，就算是和白米一起煮粥煮飯也是吃不夠的美味，不過想要挑選到夠甜的南瓜可不是那麼簡單，看看下面這些小妙招吧。
1、南瓜的顏色可以看出是否成熟，金黃色的南瓜自然是顏色越深越成熟了，而除了整體的顏色以外，如果上面的條紋越粗，也說明黃瓜越成熟，這種肯定會比較甜。
2、成熟的南瓜還會透露着一股清香，隔着皮就能聞到，而還沒有成熟的南瓜則是聞到一股嫩瓜的味道，這種就不要買了哦。
3、南瓜如果比較成熟的話，用手指甲是很難掐破的，因爲皮會比較硬，而如果一掐就破，說明南瓜還比較青，不成熟，自然也不會甜了。
