秋天是吃老南瓜的黃金季節，此時的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素，金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價值，更有着美容養生滋補的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種，可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌麪粉製成糕餅、麪條等，因此，老南瓜餅不只是可以當作小吃也可以做爲早餐的主食。那麼老南瓜要怎麼做好吃呢？
黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗淨並泡水3－4小時、糙米洗淨泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
蒸釀老南瓜的做法：
1、鍋內水燒開時投入老南瓜塊，煮至八成熟時撈起、瀝乾。
2、拍上幹生粉，擺上火腿片。
3、雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鐘後拿出。
4、燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用溼生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。
