炒薏米仁的功效與作用必然和薏米仁本身的功效作用相聯繫，因爲炒制過的薏米仁並不會破壞掉薏米仁原有的功效和作用，反而因爲它炒制過，減少了些許寒性，體寒者不用聞薏米仁而避之了。接下來，我們看看炒薏米仁的功效與作用。
中藥的炮製是非常講究而且影響其功用，炒制機理是要使其性味改變，更適合用者。炒薏米仁的功效：健脾，補肺，清熱，利溼。治泄瀉，溼痹，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。
現代研究表明，薏苡仁中含有澱粉、糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、腺苷、微量元素。活性成份有薏苡仁酯、薏苡仁多糖。動物試驗證明，薏苡仁具有一定的降血壓、降血糖、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、抗炎、增強機體免疫力的作用。這些作用可能就是薏苡仁美容抗皮膚老化的作用機理。
薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，炒薏米仁比較有利於腸胃的吸收且炒後性平甚至偏微溫，健脾作用比生的強，但利水功能卻不如生的強，生薏仁偏於清熱排膿，多用於膿腫。
在這多雨陰溼的天氣，人的溼氣一般都比較重的。食用薏米不僅可以除溼又可美白養顏，是老少皆宜的食物。
