蒜炒茼蒿是一道非常有營養的菜餚，它的味道清爽可口、鹹甜適中，可謂老少皆宜，非常適合當中家常菜來食用。下面爲您詳細介紹蒜炒茼蒿的注意事項~
蒜：
腹瀉時忌食蒜，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
忌過量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
忌長期食用，大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
茼蒿：
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
茼蒿食用部分爲幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風味。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
