北京茯苓餅是什麼呢？前言有說過，北京茯苓餅就是以茯苓霜和精白麪粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬熔拌勻的蜜餞松果碎仁，是一種具有滋補性的傳統名點。
北京茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點，此餅當推稻香春最佳。用高級澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作爲經常食用的保健食品。北京已有多處生產茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因爲餅皮很像國藥中的雲茯苓片。故稱 “茯苓餅”。
據說慈禧太后活到74歲與她長期食用藥膳有直接的關係。在已公佈的13個慈禧補益方中，茯苓餅的使用頻率最高。慈禧太后爲了養生延年，採納了太醫的進言，命御膳房用精白麪和茯苓粉製成“茯苓餅”進食，並常以此賞賜大臣。因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成爲清王朝宮廷裏的名點。
