雜糧饅頭是什麼？顧名思義，雜糧饅頭就是在製作饅頭的過程中，添加一種或者多種雜糧，如玉米麪、高粱、穀子、蕎麥、燕麥、豆類等粗糧，混在一起製作成爲雜糧饅頭，雜糧饅頭營養價值非常豐富。
饅頭是北方人慣吃的一種主食，在北方十分常見，幾乎家家戶戶每天都會吃到饅頭。但在饅頭的種類中，雜糧饅頭最受到人們的喜愛和推崇。在做饅頭的過程中添加五穀磨成的面，例如玉米粉、黑米粉、高粱、穀子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別於粗糧和細糧（大米和麪粉）。
但是因爲雜糧的產地受到侷限，產量相對來說比較少，而且又富含特殊的營養成分，成爲了大衆推崇的日常飲食必備食物。
雜糧饅頭的做法雜糧饅頭因爲有一種或多種粗糧研磨成粉一起製作而成，因此含有的營養物質也比較豐富，是不少媽媽常給寶寶的製作的食物之一哦！那麼雜糧饅頭的做法有哪些呢？大家不妨跟着小編一起來學習一下，在雜糧饅頭的做法基礎上添加更多自己的創新，更能引起寶寶的興趣。
雖然雜糧饅頭的樣子不怎麼好看，甚至有點醜醜的，但是雜糧饅頭相對於普通饅頭來說更加健康，更加營養！
雜糧饅頭的做法
材料：麪粉600克，花生雜糧米漿300克，乾酵母6克
做法：
1、乾酵母加入少量清水化開，在夏天的話可以用涼水，而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻後靜置5分鐘；
2、將酵母水加入麪粉中；
3、再分次加入雜糧米漿，一邊加一邊用筷子攪拌，直到麪粉開始結成塊狀；
4、用手揉成均勻的麪糰，但這時不用大力揉搓，基本成團即可；
5、麪糰加蓋或者蓋上一塊溼布醒15分鐘左右，再用手將麪糰揉勻；
6、繼續加蓋醒面，這次需要的時間就比較長了，夏天需要1至2小時，冬天則要2至3小時，等麪糰發酵至原來體積的兩倍大小，內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了；
7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉麪了，將裏面因爲發酵而形成的空洞和氣泡揉出來，這個過程至少需要10到15分鐘；
8、揉好的麪糰分成大小均勻的劑子，然後用手從外向內邊摺疊邊轉圈揉搓，最後整形成饅頭狀；
9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；
10、將饅頭放入後先加蓋再醒20分鐘，然後大火燒開後轉成小火蒸15至20分鐘，關火後先燜3分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。
「雜糧饅頭做法小貼士」
饅頭看似簡單，但要做好了並不容易，有三個關鍵點：
1、在於麪糰要先後醒兩次，上鍋蒸之前還要再醒一會，這樣蒸出來的饅頭才能鬆軟，而不是死麪疙瘩；
2、揉麪時一定要使勁充分揉搓，揉得越狠，蒸好的饅頭纔會表面光滑不起褶，內裏也不會鬆散不成型；
3、最後一點也是最容易被忽略的，就是蒸的時候千萬不要自始至終用大火，否則水蒸汽滴落下來會將饅頭燙熟。關火後如果馬上打開鍋蓋，饅頭容易塌陷回縮，可燜的時間也不能過長。
雜糧饅頭的營養價值雜糧饅頭的營養價值很高，是現代人們越來越推崇的粗糧食品，雖然外形有點醜，顏色有點怪，但是正是因爲這樣的顏色，纔是雜糧饅頭最有健康價值的地方。今天我們就一起來看看雜糧饅頭的營養價值，看看這個很醜但很健康的雜糧饅頭到底有什麼神奇之處！
日本人崇尚的長壽“五穀飯”，就是由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五穀飯”的營養價值要比吃單一的穀物煮的飯高得多和全面得多。由此可見五穀對於人們的身體健康有着多大的好處。
那麼我們的雜糧饅頭也是一樣的，在做饅頭的過程中加入一種或者幾種五穀雜糧，如是指稻穀、麥子、高梁、大豆、玉米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯等。將幾種五穀雜糧中含有的營養物質都集中起來了。
雜糧饅頭的營養價值NO.1：
富含維生素B1。要知道，維生素B1是一種水溶性的維生素，可以作爲輔酶參加碳水化合物的代謝，其次它還能促進人們的食慾，有助於消化和維護神經系統的正常功能。
雜糧饅頭的營養價值NO.2：
含有較多膳食纖維，膳食纖維主要的作用是可以降糖、降脂、通便、解毒，有抗病和防癌的作用，而且雜糧饅頭因爲富含膳食纖維所以對減肥非常有效。
雜糧饅頭的營養價值NO.3：
中和人體酸鹼度。雜糧的食物基本都是偏鹼性的，做成雜糧饅頭食用，可以中和人體酸性環境，有助於緩解人體疲勞，增強體能。
雜糧饅頭懷孕能吃嗎雖然雜糧饅頭的樣子不好看，顏色也因爲添加了粗糧而變得暗沉，但其健康作用毋庸置疑，深受人們的推崇。不少孕媽都喜歡吃雜糧饅頭，但懷孕能吃雜糧饅頭嗎？我們下面來了解一下。
鑑於雜糧饅頭是用有着豐富而又特殊物質的粗糧製作而成，對人體有很大的好處，不僅可以通便，調理腸胃，還能防癌和增強體能。不少媽媽在懷孕期間都喜歡吃饅頭，特別是雜糧饅頭，其實無論什麼時候，多吃雜糧對身體都是有好處的，儘管是懷孕期間也能適量食用一些雜糧饅頭。
但是吃雜糧饅頭一定要考究真假，不要食用添加了色素的雜糧饅頭。例如好的玉米饅頭需加30%的玉米粉，其質地肯定比較粗糙，彈性差，如果質地細膩均勻，必然是假玉米饅頭。其類似玉米黃的顏色來自黃色素，香氣來自玉米香精。還有的全麥饅頭看起來黑黑的，實際是加焦糖色素做成的（真正的全麥饅頭顏色不是特別深）。
雜糧饅頭吃多了會胖嗎最近在減肥的親們，或者是最近非常注重自己的身材的親們，可能遇到一些高熱量的東西就是想吃也不敢吃，你有過這樣的情況嗎？那麼你怎麼得知雜糧饅頭的熱量高還是低呢？吃多了會讓人發胖嗎？一起跟着媽網百科來了解一下吧！
根據數據顯示，每一百克的雜糧饅頭就有約124大卡的熱量。但是相對大米的346大卡來說算是熱量較低的哦，而且即使是在減肥的親們也是可以吃的，因爲雜糧饅頭被專家評定爲低卡低糖的食物，是在減肥期間可以吃的，即使是吃多了也不會胖哦。
如果是以30分鐘爲一單位的話，打籃球消耗熱量165千卡，開汽車55千卡，做家務67千卡，打羽毛球190千卡，游泳165千卡，打網球190千卡，快步走路110千卡，慢走90千卡。所以，雜糧饅頭的熱量並不高，而且營養價值很高。如果是怕胖的MM們，可以吃雜糧饅頭的同時，可以配合一些運動進行消耗熱量哦，這樣就不用擔心會胖啦！
