芹菜餃子是我們常見的美食，它的主要原料是芹菜和豬肉和餃子皮。芹菜餃子餡的做法是怎樣的呢？其做法非常簡單，但簡單得來又很美味。其具體做法如下：
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裏面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜營養十分豐富，對人體健康有非常大的好處。對於高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點芹菜餃子，輔助病情的治療。
芹菜餃子餡的營養價值根據科學研究表明，100克芹菜裏面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，含有磷61毫克，鐵8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍，芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。而芹菜餃子餡的營養價值主要體現在芹菜身上，那麼芹菜餃子餡的營養價值有如下：
芹菜裏面的含鐵量較高，能及時補充女性在經期內血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭髮黑亮。
芹菜對治療高血壓病及其併發症、血管硬化，神經衰弱有很好的輔助作用。值得一提的是芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對痛風有較好預防效果。
芹菜的葉、莖有揮發性物質，別具芳香的味道能增強人的食慾，使人胃口大開，適合消化不良的人進食。
芹菜中含有的鋅元素，能促進男女性興奮，所以芹菜被西方人稱爲"夫妻菜"，也正因爲這樣，芹菜曾被古希臘的僧侶列爲禁食食物之一。另外泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
看完芹菜的營養價值，我們再來看看芹菜的藥用價值。
1、春季氣候會比較乾燥，大家普遍都會感到口乾舌燥、氣喘心煩，身體不適，這個時候進食芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
2、芹菜能平肝清熱，可治高血壓病、眩暈頭痛等；祛風利溼，可治溼濁內盛、血淋諸症；解毒消腫，治瘡腫、無名腫毒等症。芹菜含鐵量較多，是缺鐵性貧血患者的食療佳晶。
3、芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分，可預防牛皮癬。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
5、芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
芹菜餃子餡的食用禁忌芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食；芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。
婚育期男士應少吃芹菜，因爲常吃芹菜能減少男性精子的數量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。
芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。
芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養價值會降低；芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭髮脫落；與雞肉同食，會傷元氣；與甲魚同食，會引起中毒。
以上幾點就是芹菜餃子餡的食用禁忌。
吃芹菜餃子餡影響生育嗎芹菜性涼、味甘、無毒，不少人都愛吃，更有人認爲芹菜有壯陽的功效，那麼這種說法正確嗎？
據專業人士表示，芹菜不僅不能提高男性功能，反而是“精子殺手”。男性，尤其是婚育期男性，是不宜多吃芹菜的，芹菜中含有的一些成分會影響到睾丸酮的生成，進而導致精子數量的明顯減少。更有實驗結果表明，健康並且有生育能力的年輕男性，在連續多日食用芹菜之後，精子數量會明顯減少，甚至會影響到生育。
當然，處於婚育期的男性也無需擔憂，雖然芹菜會“殺精”，但是在停吃芹菜幾個月後就恢復正常了。
值得強調的是，芹菜中的營養含量非常豐富，無論是其中的胡羅卜素還是多種維生素，亦或者是微量元素，都是於人體健康十分有益的。同時還有增強食慾、降血壓的作用，不少疾病患者也可用它作爲食療之物。
因此，於男性而言，芹菜可以吃但是不宜多吃，如果有要寶寶的打算，只需在備孕前幾個月忌口就好了。
芹菜餃子餡可以給寶寶吃嗎芹菜餃子餡是可以適當給寶寶吃的，芹菜餃子是一道風味獨特的美食，只要煮爛的話，是可以給寶寶吃的，如果家裏剛好煮了芹菜餃子，可以搗碎一些給寶寶吃，讓他嚐嚐鮮，也能補充營養。
不過媽媽們需要注意的是，芹菜中含有較多的纖維，我們成人吃是很有益處的，但是對於腸胃消化功能還比較脆弱的寶寶卻不太適合，可能會造成寶寶的消化不良，因此在給寶寶吃芹菜餃子的時候，一定要保證裏面的芹菜已經完全煮爛了，否則造成寶寶腸胃不適就得不償失了。
芹菜中的營養元素十分豐富，含有一定量的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質，還含有揮發油、芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸等物質，給寶寶適當吃一些是可以給營養加分的。
