通常裏脊肉的肉都是優質的，特別是小裏脊肉，那麼小裏脊肉怎麼做好吃？因爲小裏脊肉其肉質鮮美、嬌嫩，所以一般用來做湯會更加凸顯它的鮮美。
而且在處理裏脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由於小裏脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁。
一般對飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙，同樣地小裏脊肉也是如此。而且烹調前莫用熱水清洗，因豬的小裏脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
這些小技巧都可以讓你做出美味的小裏脊肉哦，你都學會了嗎？
