裏脊肉的營養價值這麼豐富，那麼，要怎麼做纔好吃呢？媽媽百科對裏脊肉的做法也掌握了一些，現在就教大家一種簡單又好吃的做法，那就是糖醋里脊肉。
材料：
新鮮裏脊肉500克；番茄沙司、醋、白糖各四湯匙；蒜、姜、花生油、生粉各少許。
做法 ：
1、將裏脊肉切成條狀（形狀按個人喜好）；
2、用醬油、花生油、鹽醃製裏脊肉，時間20分鐘。然後加入澱粉；
3、燒油、大火至六七成熱（不冒煙），轉小火，放入裏脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油；然後油大火，再炸，炸至金黃色；
4、將番茄沙司、醋、白糖、調製成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然後倒入裏脊肉，翻炒即可。
小訣竅:
炸裏脊肉時可分開幾次炸，這樣不浪費油，同時可以觀察控制火候；可根據自己口味選擇糖、醋的比例。
裏脊肉的製作技巧媽媽百科提醒大家，處理裏脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
另外，肉烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，對健康很不利哦！
裏脊肉的營養價值裏脊肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
另外，裏脊肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
裏脊肉如何挑選肉的質量也有低劣之分，所以我們要懂得識別。肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣；瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
貯存之前，將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。還有一種方法，將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
裏脊肉適宜人羣裏脊肉一般人都可食用。尤其適合生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；但是，感染性疾病、肝病、腎病以及溼熱痰滯內蘊的人要慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；肥胖、血脂較高者也不能吃太多哦。
