裏脊肉本來原材料就是比較好吃的，但是如果想讓它做出來肉質是滑滑的，吃起來是香香的，就不得不做滑溜裏脊了，因爲這個做法既能讓裏脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想嘗一下，趕緊看過來吧！
1、把裏脊切薄片，用調料鹽，味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油；
2、再加上蛋清加芡粉抓勻；
3、放一到兩小時，等它入味；
4、沾乾粉入油鍋炸至金黃撈出，空油；
5、油溫七成熱，放入，先不要用筷子攪動，等成型了再撥了開；
6、留底油，蔥段，薑片嗆鍋，用生抽上色，入調味料；
7、汁開鍋後入溝薄芡，同時如肉片，掂幾下；8、放點香菜抹，出鍋即可。
