小裏脊肉可以煎炸、可以煮湯、可以炒，但是什麼樣的做法纔是最適合小裏脊肉的呢？小裏脊肉的做法又有哪些呢？
一、香煎小裏脊肉
1、豬小裏脊肉切1釐米厚的片；
2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器裏拌勻；
3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過夜，或者醃製3小時左右；
4、不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺的油；
5、取一塑料袋，倒進麪粉，將醃好的小裏脊肉片抖掉多餘的汁；
6、小裏脊肉放入麪粉袋中，封緊袋口抖幾下；
7、將裹上粉的裏脊肉片抖掉多餘的粉後，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。
二、海蔘小裏脊片湯
1、海蔘片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；
2、海米用溫水泡發洗淨；
3、香菜洗淨切段；
4、蛋皮切小斜片；
5、小裏脊肉切薄片，放入碗中；
6、加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；
7、坐鍋點火，倒入雞湯、海蔘、小裏脊片汆透，倒入大碗中；
8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；
9、開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海蔘的大湯碗中；
10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
