幹炸裏脊是一道河南的漢族傳統名菜，選用豬裏脊肉經刀工處理、調料醃漬、掛糊油炸等工藝製作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、裏脊鮮嫩、製作簡捷。手癢癢了嗎？快來跟媽網百科一起學一下吧！
主料：裏脊肉 500g
方法/步驟：
1、肉切片；
2、用刀背把肉拍鬆；
3、洗淨瀝乾水分；
4、洗淨的裏脊肉放盆裏；
5、用黑胡椒粉醃好放冰箱；
6、鍋裏放油；
7、碗裏打兩個雞蛋和生粉攪拌均勻；
8、把肉放雞蛋液裏，使肉掛上雞蛋液；
9、放油鍋裏炸；
10、炸得成型了盛在盆子裏；
11、等全部炸好了再放油鍋裏炸熟，大功告成。
油炸裏脊肉的做法技巧幹炸裏脊是很好的下酒菜，幹炸裏脊怎麼才能做到外脆裏嫩呢?這其實有講究，不僅是配料、做法，關鍵是火候的掌握。一些注意事項你們注意了嗎？注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！
1、如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那麼這道菜最適合你了。因爲原料不但少而且好採購，做法又簡單，而且幾乎男女老少都愛吃。
2、喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
3、要分兩次炸；
油炸裏脊肉的營養價值油炸裏脊肉具備非常豐富的營養價值。裏脊爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。裏脊可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。裏脊煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
裏脊是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。幹炸裏脊爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
除此之外，裏脊的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。裏脊還富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。最重要的，裏脊是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
油炸裏脊肉的適宜人羣油炸裏脊雖然香味可口，但在食用還是需要去注意一下食用人羣。有一些不適合吃油炸類食物的朋友還是要戒一下口哦！對於油炸裏脊，溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
油炸裏脊肉能天天吃嗎無論是什麼食物，最好都是要控制一下量的哦！一般人都可食用油炸裏脊，但是溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。油炸裏脊肉雖然具備很豐富的營養價值，像它含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
因此基本來說，吃這個還是好的，對身體也有益，但是如果你有上述說的疾病，最好還是少碰比較好。而且對於肉類與蔬菜搭配比是非常重要的。如果你喜歡吃，最好還是控制一下量的多少。
