一、蘆筍裏脊卷
材料：蘆筍，裏脊肉，雞蛋，麪粉。
調料：鹽，料酒，椒鹽。
做法：
1、將蘆筍洗淨去皮，切成小段（最好根據肉片的大小來切斷）。
2、裏脊肉洗淨切大片，用刀背輕拍，然後放在盤中，加鹽，料酒醃製一會，將醃好的肉片捲上蘆筍段做成卷狀。
3、將雞蛋打散，加入適量麪粉、清水和鹽，做成糊狀，將卷好的肉卷下入麪糊中裹勻，然後放入平底鍋中煎熟，取出後稍整一下形就可以裝盤了，將椒鹽均勻的撒在肉捲上就可以吃了。
二、幹炸裏脊
主料：裏脊肉
調料：精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麪粉、清湯
製作過程：
1、將裏脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，醃漬入味。醃好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麪粉抓勻。
2、炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦裏嫩，色澤金黃。
3、將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是爲了使肉不變形。
三、香菇裏脊肉
主料：水髮香菇50 克，豬裏脊肉250 克，筍片25 克，雞蛋清1 只。
調料：料酒、精鹽、味精、溼澱粉、麻油、豬油、雞湯。
製法：
1、將水髮香菇去雜洗淨，擠去水分待用。裏脊肉切成薄片，放於清水中漂淨血水，撈出瀝於，放入碗內，加精鹽、蛋清抓漬，再加溼澱粉拌勻漿好。
2、炒鍋放油燒至四成熱，放入漿好的裏脊片，用筷子劃散至熟出鍋瀝油。
3.、炒鍋留少量底油，加入雞湯、筍片、香菇、精鹽、裏脊片、味精、料酒，煮沸後改爲小火燒至肉片人味，用溼澱粉勾芡，淋人麻油，將鍋顛翻兩次，盛入盤中即成。
此菜以益氣生津、抗癌的香菇配以補氣養血、滋陰潤燥的裏脊肉等烹製而成，可作爲老年、病後體虛、氣血不足、陰津虧損所致的虛症或痰熱所致的咳嗽、氣喘以及癌症患者的輔助食療菜品。
四、香甜茄汁裏脊肉
原料：豬裏脊肉、切小塊、用刀背拍鬆。 用鹽、胡椒粉，醃製好。 洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊，西紅柿切小片
做法：
1、將少許油倒進鍋裏，中火，放入裏脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。
2、把鍋洗乾淨。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下；
3、加入蘑菇，翻炒。
4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。
5、倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。
燜約十來分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋。
五、糖醋里脊
原料：
豬裏脊肉250克。 白糖25克、麪粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
做法：
1、將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麪粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
