豬裏脊可以做非常多的美食，在此媽網百科就僅給大家提供幾種做法吧!
一、椒鹽裏脊
原料：新鮮裏脊肉一塊（切成條狀）、五香粉（少許）、幹澱粉（我用的麪粉）、鹽、油
青尖椒一支，切成碎絲後者沫。
做法：
1、將切好的裏脊肉加適量鹽、油、五香粉醃製入味大約20mins；
2、醃好的肉條均勻裹麪粉；
3、鍋內加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝乾油，盛出；
4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
二、蠔油三絲
主料：豬裏脊肉(適量)
調料：杏鮑菇(適量)、胡蘿蔔(適量)、食油(適量)、精鹽(適量)、生薑(適量)、大蒜(適量)、蠔油(適量)、味極鮮醬油(適量)
做法：
1、豬裏脊肉切絲，用精鹽料酒醃漬20分鐘。
2、杏鮑菇、胡蘿蔔、生薑切絲，大蒜切末。
3、鍋裏倒入食油，油熱後放入薑絲爆香。
4、倒入肉絲，滑散。
5、等肉絲變色盛出控油備用，鍋裏留底油。
6、鍋裏底油熱後撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。
7、小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿蔔絲，肉絲。
8、小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。
9、倒入一湯匙蠔油，翻炒均勻。
10、等胡蘿蔔絲變軟後，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。
豬裏脊肉是哪個部位脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裏脊
大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。裏脊又稱小裏脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。
豬裏脊肉的營養價值裏脊爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。裏脊可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。裏脊煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
豬裏脊肉的適用人羣一般人都可食用；
溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
豬裏脊肉切開發白是怎麼回事發白的原因之一是豬肉被注水了，因此建議大家買的時候還是要注意點，摸上去粘粘的纔是真的豬肉，摸上去光光的就是打水了的，注水肉是不能吃的。
如果是死豬,顏色就是會是暗紅色的,沉沉的。不新鮮的肉也是可能發白的。大家還可以聞聞看有沒有異味，如果不放心就不要吃了。小豬的顏色發白，但不可能太白。真是很白就是病豬的不能吃了。老豬的顏色則是發紅的。
