新鮮的海兔是最好吃的，但由於海兔容易變質，所以常常曬乾，以便儲藏和外銷。海兔的做法中最好吃的、最受人青睞的莫過於醬燜海兔了。醬燜海兔，鮮美無比，肉質很脆。其做法簡單，接下來爲大家介紹醬燜海兔的做法。
材料：海兔、青椒、醬油、麪醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、新鮮的海兔洗淨後扒皮，順着脊背內側有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，除去內臟，去掉兩隻眼睛中間的硬球兒；
2、海兔切成合適大小的塊狀，再洗乾淨，用開水焯一下；
3、青椒洗淨，切成合適大小；
4、調醬：在適量的醬油裏放入少許麪醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當水，調成合適的濃度；
5、炒鍋放油，燒至油熟；
6、炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮；
7、放炒了水的海兔，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；
8、放青椒繼續燜；
9、放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下出鍋。
要注意，海兔的內臟裏有一個黑色的小囊，取出時不要弄破，不然會影響美觀。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。醬燜海兔也可用海兔幹，要用時需先用水泡發幾小時。
吃醬燜海兔時，不能和啤酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。海兔含大量膽固醇，因此高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用。還有，海兔的皮膚組織和體內含有毒物質，要經過專業處理後才宜食用。
